Chongqing eriştesinin aile versiyonu (baharatlı yağ, çeşitli sos ve bezelye ile yapılır) - Yemeği
Baharatlı yağın hazırlanması: İlk olarak biberleri kesin ve çekirdeklerini çıkarın; Kuru bir tavada gevrek olana kadar kısık ateşte kızartın ve soğumaya bırakın. [Elinizle ezin] Bir taş havan kullanarak kaba toz haline getirin (geleneksel kılavuz Yöntem, makine kırma yönteminden daha kokulu); Son olarak, tencereye kolza yağı ekleyin, zencefil, yeşil soğan, az miktarda yıldız anason, tarçın, defne yaprağı ekleyin, aromayı kızartın, sonra bir süre pişirin, çıkarın ve atın, soğumaya bırakın. Bir süre sonra susam tohumlarını ilave edin, [susam tohumları yağın yüzeyine kadar yükselebilir], ardından pul biber içerisine dökün, ilave ederken karıştırın, ardından kapatın ve soğumaya bırakın, pul biber yapılıp kullanıma hazır hale getirilir.
Çeşitli sosla karıştırarak kızartın: Eti veya üçüncü sıradaki eti doğrayın, tavaya yağ ekleyin, eti karıştırıp kızartın, zencefil ile karıştırın, fasulye ezmesi, tatlı erişte sosu, beyaz şeker, az miktarda kaynar su ekleyin ve tatlı patates nişastası ile çengelleyin Tencereden Bo Dian servis edin.
Bezelye yapımı: Beyaz bezelyeyi gece boyunca, tercihen bir gece ıslatın, düdüklü tencereye koyun, domuz kemiği, su, tuz, monosodyum glutamat, yeşil soğan, zencefil, biraz domuz yağı ekleyin, yedi dakika bastırın (bezelye Su oranı 1: 1'dir. Bezelyelerin presleme süresini ayarlayın. Bezelye piştikten sonra kapağı açmadan önce bir süre pişirin, bezelyelerin soyulmamasını ve kumun çürümemesini sağlayın)
Kasenin dibinde baharat hazırlığı: Bir kase erişte hazırlayın, kırmızı biber, domuz yağı, biber yağı, yer fıstığı, sarımsak suyu, tavuk özü, monosodyum glutamat, biber, soya sosu, uygun miktarda ... kişisel tercihinize göre sirke ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Et suyunu ekleyin (kuru seçerseniz koymayın)
İki erişteyi pişirin ve seyrek olarak biraz zaman ekleyin.Pişirdikten sonra bir kase erişteye aktarın, uygun miktarda çeşitli sos ekleyin, uygun miktarda yeşil soğan, kişniş serpin ve lezzetli bir şekilde servis edin. (Kaburgaları koydum)
