Aile Chongqing Erişte - Yemeği
Tavayı yağ ile ısıtın, kıymayı yağdan kızartın, filizleri ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın, biraz şeker ve şarap ekleyip kenara koyun.
Sarımsakları püre haline getirin ve zencefili küçük parçalara ayırın.
Tüm baharatları bir kaseye koyun ve karıştırın Xiaobai'yi pişirmek için bir ölçü kaşığı kullandım.Genellikle deneyimle koyarım. Önceki dozaj sadece bir referanstır, kendi zevkinize göre de ayarlayabilirsiniz.
Susam ezmesi ve istiridye sosunun yemek çubukları ile karıştırılması ve baharatla karıştırılması gerektiğini unutmayın; bu, baharatın aromasını ve kıvamını artırabilir ve erişteye daha iyi yapışabilir. İstiridye sosunu sevmiyorsan atlayabilirsin, MSG olarak kullanıyorum.
Daha fazlasına sahip olması daha iyi olan suyu kaynatın, böylece erişteler daha sorunsuz pişsin. Erişteleri biraz daha sert pişirmek en iyisidir, böylece tadı ferahlatıcı olur. Erişteleri pişirirken sebzeleri dilediğiniz gibi haşlayın. Chongqing'de genellikle su ıspanağı ve marul yaprakları hakimdir. Her erişte türü için pişirme süresi aynı değildir, bu yüzden bir kenara çekip denemeniz daha iyi olur. Erişteler kaynatıldığında karıştırmak için biraz soğuk su dökebilirsiniz, eriştelerin dokusu daha elastik olacak ve yüzey daha pürüzsüz olacaktır.
Erişte ve sebzeleri karıştırmanın daha kolay olması için baharat kabına biraz erişte suyu koyun.
Sonunda kıyma ve kişniş veya doğranmış yeşil soğanı serpiştirin. (Yanlışlıkla kişnişin altına bastırdım, bu yüzden dekorasyon için dokuz katlı pagodadan birkaç parça aldım ve yemek yerken attım, haha)
Kuru erişte ise, çok az su ekleyin veya hiç kullanmayın, baharatları hazırlarken biraz daha acı biber yağı ve susam yağı ekleyin.
