Tujia Soslu Kek - Yemeği
Ben her çeşit Çin kekini, örneğin buharlı kızartılmış kekler, yeşil soğan krepleri, yumurtalı kekler, özellikle de bu sos aromalı kekleri her zaman sevmişimdir. Sokakta yürürken bunları almayı seviyorum. Tükenen yiyecekler oldukça lezzetli olsa da tadı biraz daha kötü hissediyorum. Yani kendiniz yaptığınızda lezzetlidir ve dışarıda satılanlardan çok daha gevrek olur Kendi yaptığınız sos daha da lezzetlidir. Bir ısırık son derece mutlu. Çok amaçlı un 300 gram Ilık su 180 g Pixian Douban 20 g Soya sosu 15 g Tatlı erişte sosu 15 g Sarımsaklı biber sosu 15 g Kimyon tozu 1 kepçe Susam tozu 1 çorba kaşığı toz biber 2 kaşık Sebze yağı Doğru miktar doğranmış yeşil soğan Doğru miktar Beyaz susam Doğru miktar Yıldız anason 1 parça Karabiber Doğru miktar
Aşama 1
Önce hamuru yapın. Bir leğene 300 gr unu koyun, bir kaşık dolusu toz biber ekleyin, ılık su dökün ve kar tanesi şeklinde karıştırın. (Hava, sıcaklık ve nem nedeniyle un tipinin çeşitli faktörleri unun farklı su emilimini belirler, bu nedenle bir defada su eklemeyin, hamurun kuru ve ıslak koşullarına bağlı olarak uygun şekilde ekleyin.)
Adım 2
Kar tanesi şeklindeki hamuru daha pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, nemli bir bez veya streç filmle örtün ve 10 dakika bekletin.
Aşama 3
Kenara konulan hamurun üzerine uygun miktarda yağ ilave edip pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, nemli bir bezle veya tekrar streç filmle örtün ve 20 dakika bekletin.
4. adım
Erişte hazırlarken sosu yapın. 20g Pixian su teresi doğranmış, 15g soya fasulyesi ezmesi, tatlı erişte sosu, daha sonra kullanım için sarımsaklı biber sosu.
Adım 5
Soğuk bir tavaya soğuk yağ ekleyin, yıldız anason ve karabiber ekleyin, kısık ateşte karıştırın ve ısıtın. Yıldız anason ve karabiber renk değiştirene ve koklayana kadar çıkarın ve atın, geriye sadece yağı bırakın.
6. Adım
Pixian Douban'ı tencereye koyun ve bir koku oluşturmak için kısık ateşte kızartın.
7. Adım
Sonra fasulye ezmesi, tatlı erişte sosu, sarımsaklı biber sosu ekleyin ve bir koku oluşturmak için kızartın.
8. Adım
Yüksek ateşte kaynatmak için küçük bir kase su ekleyin ve orta-düşük ateşe çevirin.
9. Adım
Bir çorba kaşığı kimyon tozu ve bir çorba kaşığı susam tozu (isteğe bağlı siyah beyaz) ekleyin ve orta-kısık ateşte ısıtmaya devam edin.
10. adım
Sos, ince bir yulaf lapasına benzeyen hafif kıvamlı hale gelene kadar pişirin, çok kalınsa fırçalamak uygun değildir.
11. adım
Hamuru iki parçaya ayırın, uygun miktarda yağı kesme tahtasına yayın ve hamurlardan birini büyük dikdörtgen bir dilim halinde açın.
Adım 1/2
Üstüne eşit olarak 1 kaşık toz biber ve uygun miktarda bitkisel yağ serpin.
13. adım
Hamurun dört köşesini ortaya katlayın ve ardından hamurun köşeleri de yağla lekelenecek şekilde ayırın.
14. adım
Şekilde görüldüğü gibi hamur dilimi ortadan kesilmeden 8 bıçakla kesilir.
Adım 15
Şekilde gösterildiği gibi, sağ alt köşeyi yukarı katlayın.
16. adım
Resimde gösterildiği gibi sağ üst köşeyi aşağı doğru katlayın.
17. Adım
Şekilde görüldüğü gibi katlanan kısım ortaya doğru katlanır.
Adım 18
Şekilde gösterildiği gibi, önceki adımları tekrarlayın ve sırasıyla yukarı ve aşağı katlayın.
Adım 19
Şekilde gösterildiği gibi, önceki adımları tekrarlayın, katlanmış kısmı sola doğru katlayın ve ardından çok katmanlı bir hamur oluşturmak için yukarı ve aşağı katlayın.
20.Adım
Kolay yuvarlama için hamurun dört köşesini ortaya sıkın.
21. adım
Düz bastırın ve tavadan biraz daha büyük bir krep haline getirin.
Adım 22
Yağı ısıtmadan tavaya koyun, sadece rulo krepleri üzerine koyun ve doğal ve eşit bir kırışıklık oluşturmak için çubuklarla hafifçe ayarlayın. (Pastanın burada soğuk yağ ile servis edilmesinin sebebi, pastanın çok yumuşak olmasıdır.Keki taşırsanız ve kızgın yağa indirirseniz, yağa ilk temas eden kısımdaki kırışıklıklar birikir, hemen kızararak şekillenir ve üzerinde taşınan kısım çok ince olur. Kırışıklık yok Bu tür kalın alanlar çok kalın, ince alanlar ince ve çok düzensizdir. Ortaya çıkan kekler çirkin ve tatsızdır.) (Rulo kekler daha küçük veya tava ile hemen hemen aynı boyuttaysa ve kırışıklık yoksa doğrudan yağı ısıtabilirsiniz. Kek.)
Adım 23
Ateşi açın, orta ateşte ısıtın ve kızartın, kekin durumuna göre her iki tarafı da altın olacak şekilde çevirin. (Kek çok kalın değilse, alt kısmı yanmış ve orta kısmı pişmemişse üzerini kısık ateşte kapatıp yavaş yavaş kapatması tavsiye edilmez. Orta ateş daha çıtır olur.)
Adım 24
Kızartma neredeyse bittikten sonra, ateşi kısık ateşe çevirin ve hazırlanan sosu kek yüzeyine eşit şekilde fırçalayın ve üzerine doğranmış yeşil soğan ve beyaz susam serpin. Bir süre ısıtın, ardından ocağı kapatın ve bırakın.
Adım 25
Tava çıktıktan sonra pastayı istediğiniz küçük parçalara ayırın.
Adım 26
Son derece hoş kokulu ve son derece çıtır. Isırmak çok mutlu.
