g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Temel Sandviç Tost - Yemeği

# Günlük tost Bir tost meraklısı olarak, ister uzun süredir yanan bataklık bir sandviç, ister geleneksel bir Fransız sandviçi, isterse çıtır sıcak preslenmiş bir sandviç olsun, bunlar kahvaltı masasında yaygın olan yiyeceklerdir. Geçenlerde dolgun görünümlü hafif yemek makinesine girdim ve birçok öğrenci 450 gramlık bir tost kutusundan yapılan tost dilimlerinin kapatılamayacak kadar küçük olduğunu haykırdı. Bu sefer küçük tatlılara bu 12 cm'lik özel tost kutusunda yapılan temel tostu denemelerini tavsiye ediyorum.Bu tostun daha hafif bir tadı, çok yoğun ve yumuşak bir dokusu var ve çok yönlü. Her zevke göre sandviç yapmak için çok uygundur. 12 * 12 * 12 su küpü tost kutusu 4 RF Tost Tozu 850 gram tuz 12,5 g şeker 68 gram süt tozu 34 gram Taze maya 25 gram Bütün yumurta sıvısı 54 gram Buzlu süt 280 gram Buzlu su 349 gram Tereyağı 51 gram

Hamur malzemesine tereyağı hariç tüm malzemeleri karıştırın, bir şefin makinesinin karıştırma tankına (model M7 veya HM900) koyun, kuru toz kalmayıncaya kadar düşük hızda karıştırın ve bir hamur oluşturun, 5-6 dişlilere çevirin ve hamur yavaş yavaş pürüzsüz ve hafif hassas olana kadar yoğurun. Tereyağı Not: Ayar için nemi ayırmayı unutmayın ~

Tereyağını 3. viteste yavaş yavaş hamurla yoğurun. 6-7 dişlilerine döndürün ve güçlü şeffaf film çekilebilene kadar yoğurmaya devam edin. Şu anda, hamur yumuşak ve hassastır, iyi elastikiyet ve süneklik gösterir.

Çıkarın ve düzenleyin ve erişte sıcaklığı 26 derece içinde. Kabın içine koyun ve üzerini kapatın ve temel fermantasyon için 25-28 derecelik bir ortama yerleştirin.

2,5 kat daha büyük olacak şekilde fermente edilmiştir.

Mayalanmış hamur çıkarılır, hafifçe dokunup havalandırılır ve 210-215 gr / adet olmak üzere 8 porsiyona bölünür, yuvarlatıldıktan sonra 28 derecede 15-20 dakika streç film ile kaplanır.

Gevşek bir hamur alın, açın ve hava kabarcıklarını silin.

Ters çevirin ve sarın. Streç film ile örtün ve 28 derecede yaklaşık 20 dakika bekletin.

Gevşek hamuru tekrar uzun şeritler halinde açın.

Ters çevirdikten sonra yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.

Tek tek hazırlayın ve çiftler halinde bir tost kutusuna koyun.

Yaklaşık 32 derece sıcaklık ve% 80 nem oranına sahip bir ortamda 7 dakika dolana kadar fermente edin. Yavaşça geri tepmek için yüzeye parmaklarınızla bastırın. Kapağı kapatın

Önceden ısıtılmış hava fırınına koyun ve 165 derecede 28 dakikada çıkmasını sağlayın. Sıradan fırının alt tabakasını koyun ve üst boru 170 ve alt boru 200 ile yaklaşık 35 dakika pişirin (lütfen kendi fırınınıza göre esnek bir şekilde ayarlayın).