Tayvanlı büküm ekmeği - Yemeği
Tereyağı dışındaki tüm malzemeleri ekmek kovasına dökün (önce sıvıyı dökün, maya ve tuzu doğrudan temas ettirmeyin, tuz mayayı öldürür)
4. programı başlatın ve hamurun ince bir tabakası olana kadar hamur anahtarını yoğurun (hamuru çamaşır yıkar gibi elle yoğurun), tereyağı ekleyin
Hamur genişletme aşamasına gelene kadar hamur yoğurma anahtarını başlatmaya devam edin (bir parça hamuru kesmek için bir kazıyıcı kullanın ve tırtıklı ve sert filmi ellerinizle çekin)
Yoğurulmuş hamuru streç film ile örtün ve iki katına çıkıncaya kadar mayalanması için ılık bir yerde bırakın.Yüksek glutenli unu parmaklarınızla daldırın ve zıplamadan delikleri açın.
Mayalanmış hamuru 20 porsiyona bölün ve 15 dakika dinlendirin.
Gevşek hamuru 25 cm uzunluğunda bir şerit halinde yoğurun ve ikiye katlayın
Sol işaret parmağınızı katlanmış uca bastırın ve sağ elinizi erişte yukarı gelene kadar dışarı doğru ovalayın.
Yoğurulmuş erişteleri aynı anda kaldırın, çünkü 7. adımda erişteler en yüksek mukavemette yoğrulur.Aldıktan sonra, döndürülür ve birlikte bükülür ve son olarak sağ taraf sol deliğe sokulur.
Erişteleri sırayla bükün, yapışmaz bir fırın tepsisine yerleştirin ve son fermantasyon için fırına koyun (yaklaşık 40 dakika, fırının altına bir kase kaynar su koyun)
Bükülme, parmaklarınızla dokunduğunuzda fırlamayacağı noktaya kadar fermente edilir
% 50 sıcak yağ tavasında, fermente edilmiş büküm, alt kısmı yukarı bakacak şekilde yağ karterine koyun.
Her iki tarafta altın olana kadar kısık ateşte kızartın, yağı alın ve boşaltın.
