g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Haşlanmış balık ve lahana turşusu balığının yanı sıra yeşil biberli balıkların daha güzel tadı deneyelim - Yemeği

Malzemeler

1 ringa balığı

500 g

Yumurta

1 parça

Fasulye filizi

200 g

marul

100 gram

Takviyeler: yemeklik şarap 1 yemek kaşığı tuz 4 yemek kaşığı kuru kırmızı biber uygun miktarda arowana asması biber yağı 1 yemek kaşığı yemeklik yağ uygun miktarda arpacık yağı uygun miktarda zencefil uygun miktarda sarımsak uygun miktarda taze rattan biber uygun miktarda

Haşlanmış balık ve lahana turşusu balığına ek olarak, daha lezzetli rattan biberli balıkları deneyelim. 1 Ringa balığının başını ve kuyruğunu çıkarın, ortasından ikiye kesin ve orta kemiklerini kesmek için bir bıçak kullanın.

2 Balıkları çapraz olarak ince filetolar halinde kesin.

3 Filetoları dokunulduğunda yapışkan olmayacak şekilde durulayın. (Akan su altında yıkamanın etkisi daha iyidir.)

4 Balık filetolarını süzün ve bir kaseye koyun, 3 yemek kaşığı tuz ekleyin ve şarabı pişirin, ellerinizle tek yönden tutun. (Bir yönü takip ettiğinizden ve balık yapışkan hale gelene kadar yakaladığınızdan emin olun.)

5 Yumurta akı ile yumurta sarısını ayırın ve yumurta akını bir kaseye çırpın.

6 Nişasta eklemeye devam edin, balığın üzeri ince bir nişasta tabakasıyla kaplanacak şekilde ellerinizle kavrayın ve ardından yaklaşık 10 dakika bekletin. (İşlenmiş balık filetoları da bir süre buzdolabında kullanılabilir.)

7 Uygun miktarda suyu kaynatın, fasulye filizi, uygun miktarda tuz ekleyin ve daha sonra kullanmak üzere fasulye filizlerini haşlayın.

8 Geniş bir kasenin dibine marulu koyun ve ardından beyazlatılmış fasulye filizlerini ekleyin.

9 Balık filetolarını tencereye koyun. (Balık filetoları tencereye tek tek konulmalı, aksi takdirde birbirine yapışacak ve hareket hızlı olmalıdır, aksi takdirde tencereye ilk konulan balık filetoları eskitmek kolay olacaktır.)

10 Orta-yüksek ateşte yaklaşık 2 dakika kaynatın Balık beyazlaşıncaya ve yavaşça yüzeye çıkıncaya kadar pişirin Köpük taştığında, balık filetolarını çabucak çıkarın ve balık filetolarının etini daha sıkı ve yumuşak hale getirmek için soğuk suda bekletin. (Balık filetoları pişirmek kolaydır ve çok uzun süre pişirilmemelidir, aksi takdirde çok odunsu olurlar.)

11 Birkaç dakika suda beklettikten sonra çıkarın ve büyük bir kaseye aktarın.

12 Tencereyi yıkayın, uygun miktarda baz yağı dökün ve ısıtın, sarımsak dilimleri, yeşil soğan, kuru kırmızı biber ve fasulye ezmesini ekleyin, kokulu olana kadar karıştırın.

13 Uygun miktarda su koyup 1 çorba kaşığı tuz ilave edip kaynatın.

14 Bir kase balık filetosu içinde sıcak çorbayı çiseleyin.

15 Bir kaseye doğranmış yeşil soğan, kıyılmış sarımsak, kuru kırmızı biber, arowana asması biber yağı ve taze asma biber serpin. (Arowana asması biber yağı, asma biberinin kokusunu koruyan ve asma biberi aromalı yemekler için daha uygun olan taze asma biber meyveleri ile kaynatılır; tadı güzel kokulu ve ağızda kalan uzun bir tada sahiptir.)

16 Baharatın kokusunu canlandırmak için bir kaşık dolusu sıcak yağ dökün. (Kızgın yağ, kızartma yağını kullanmadan önce içene kadar doğrudan tencerede ısıtmaktır.)