Malzemeler
yumurta sarısı
68 g
Yumurta akı
135 g
Düşük glütenli un
98 g
Aksesuarlar Mısır yağı 42g pudra şekeri 114g ılık süt 72g alüminyum içermeyen kabartma tozu 3g limon suyu 1/2 çay kaşığı
Şifon kek nasıl yapılır 1 hammadde hazırlamak Bunların arasında 42 gr yumurta akı pudra şekeri ve 72 gr yumurta sarısında pudra şekeri.
2 Ayrı yumurta sarısı ve yumurta akı
3 Yumurta sarılarına ince şeker ekleyin ve hafif bir vuruşla karıştırın
4 Beyazlık derecesine kadar karıştırmayın, aksi takdirde yumurtanın tadını kaybedersiniz.
5 Süt ısı yalıtımı su sıcaklığı (50 derecenin üzerinde)
6 Isıtılmış sütü mısır yağında kabaca karıştırın
74. adımın malzemesine dökün
8 Şeker eriyene kadar karıştırın
9 Düşük glütenli un ve kabartma tozunu bir seferde eleyin, karıştırıcıyı dik tutun ve hızlı ve güçlü bir şekilde karıştırın
10 Toz kaybolana kadar karıştırın. Çok fazla karıştırırsanız yumurta sarısı zayıflayacak ve koyulaşacaktır.
11 Yumurta akına limon suyu ve bir çay kaşığı beyaz şeker ekleyin
12 Elektrikli karıştırıcıyı yüksek hıza ayarlayın, karıştırma kafası 3 dakika boyunca büyük ölçüde döner. Not: Mikser durduğunda protein ayrılacaktır, bu nedenle karıştırma başladıktan sonra tek seferde yapılmalıdır.
13 Köpük bitene kadar 3 dakika bekletin, kalan şekerin yarısını dökün ve 45-60 saniye daha bekletin.
14 Kalan şekeri de dökün ve 45-60 saniye çırpmaya devam edin
15 Son 30 saniye içinde, sol elinizle karıştırma kabını saat yönünün tersine çevirin ve karıştırıcıyı tamamı kabarana kadar ileri geri hareket ettirin.
16 Görevden alındı. Yumurta akı aşağı akmayacak
17 Çırpılmış yumurta akının 1 / 4'ünü roux içine dökün ve bir mikser ile iyice karıştırın.
1816. adımın havuzuna geri dökün
19 Bıçağı karıştırma kabının ortasından sokmak için bir spatula kullanın.
20 Kazıyıcı pelvik taban eğik olarak aşağı doğru
21 Kazıyıcıyı yaklaşık 5 cm kaldırın ve tekrar küvete atın, çalıştırmaya ve hızla karıştırmaya devam edin
22 Karıştırılmış meyanı kalıba dökün, hamurdaki büyük kabarcıkları atmak için masanın üzerinde birkaç kez kuvvetlice sallayın
23 Fırının orta ve alt katına 110 derece 60 dakika ile 130 derece 20 dakika arasında koyun.
24 Pasta piştikten hemen sonra fırın filesi üzerinde baş aşağı duruyor
25 Soğuduktan sonra kalıptan çıkar
26 Bakalım. Çok başarılı. Tahta var. O (_) O ~
-
- [El Yapımı Yemek] Küçük Hurmalı Zongzi
-
- Ai Yan
-
- Yeşil Köklü Kızarmış Patates Cipsi
-
- Yeşil Biber ve Salamura Sebzeli Çırpılmış Yumurta
-
- Tuzlu Yumurta Sarısı Pastırma Zongzi
-
- Yaban Mersinili Ekmek
-
- Kavrulmuş tavuk but
-
- Tereyağlı Patates Ton Balığı
-
- Yeşil sarımsak filizi ile karıştırarak kızartılmış rendelenmiş patates
-
- Geleneksel Kırmızı Hurmalı Pirinç Börek
-
- Marul ve Yumurtalı Kızarmış Pilav
-
- Kavrulmuş Karnabahar Topları
