g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Yuxiang Yedek Kaburga [Master's Dish] - Yemeği

Meze ve lezzetli yemekler söz konusu olduğunda, balık kokulu yemeklerin arasında dolaşmamalısınız! Balık aroması, Siçuan mutfağının ana geleneksel tatlarından biridir ve Siçuan mutfağında eşsiz bir fraksiyondur. Yemekte balık yok ama taze balık kokusu var. Tadı "acı ve ekşi, tatlı ve tuzlu, soğan, zencefil ve sarımsak kokusu olağanüstü." Balık aromalı rendelenmiş domuz eti, üç tekniği birleştiren yumuşak bir tavada kızartılmış yemektir: tavada kızartma, kavurma ve derin kızartma. Kıdemli yemek teknisyeni Tian Xiaohui ile öğrenin! Domuz kaburga 1 kedi Acı biber 40 gram Sarımsak 30 g doğranmış yeşil soğan 30 g Şeker 25 gram sirke 25 gram Şarap pişirme 5 gram biber 3 gram nişasta Doğru miktar tuz Doğru miktar Sarımsak suyu Doğru miktar

Kaburgaları yaklaşık 3 cm'lik parçalar halinde doğrayın ve ardından kaburgalardaki kanı temiz su ile yıkayın.

Kaburgalar yıkandıktan sonra tuz, karabiber, pişirme şarabı, sarımsak suyu ve kuru nişastayı 20 dakika marine edin.

Tüm zencefil ve sarımsakları zencefil ve sarımsaklı pilav olarak doğrayın, yeşil soğanı doğranmış yeşil soğana kesin, pulları ıslatarak tohumları çıkarın ve kıyılmış biber turşusu ile kesin.

Tencereyi ısıtın, tencereye biraz daha yağ ekleyin, kaburgaları tencerede derin bir şekilde kızartın, ardından et küçüldüğünde fazla yağı dökün (tencerede alt yağı bırakın), ardından kıyılmış biberi, zencefil sarımsağı ekleyin, Doğranmış yeşil soğanı güzel kokulana kadar karıştırın.

Kaburgaları daldırmak için taze çorbayı (veya berrak su) dökün, yüksek ateşten sonra şeker ekleyin ve şarabı kaynatın, kısık ateşte pişirin ve 30-40 dakika pişirin, sirke (tatlı ve ekşi oranı 1: 1) ekleyin, ardından su dökün Nişasta suyu için toplanır ve doğranmış yeşil soğan tavaya başlamadan önce tekrar eklenir.