g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

"Küçük Orman Baharı" 2. yemek: Kış Çiçeği Miso Sosu (Miso) - Yemeği

Küçük orman filminde, kahramanın annesi, ayrılmadan önce bu kış çiçeğini onun için miso yaptı~ Kış çiçeği, Japonya'da yaygın bir içerik olan, ancak esas olarak Çin'de bir Çin tıbbi malzemesi olarak kullanılan butterbur'un () başka bir adıdır~ Filmde çiçek tomurcukları kullanılmıştır - (), kış sonu veya erken ilkbaharda çiçek açar.Japonya'da iyi bilinen bir bahar dağ sebzesidir~ () 'nin klasik uygulamalarından biri tempura, diğeri ise filmde karşımıza çıkan miso (kış çiçeği misosu)! kuzeydoğu Japon lehçesindeki butterbur'un () adıdır~ Ne kadar uzun toplanırsa o kadar acı olur.Miso yaparken damak zevkinize göre biraz daha şeker ekleyebilirsiniz Onu yedikten sonra filme aldım. Kahraman neden annemin daha az kış yaptığını söyledi. çiçek miso şekeri (Kış Çiçeği) Ilıman (mirin) bir yemek kaşığı Miso bir yemek kaşığı toz şeker bir yemek kaşığı Sıvı yağ Bir kaşık

filmdeki kış çiçekleri

Bu aldığım kış çiçeği En dıştaki tabakayı soyun, kökün kahverengi kısmını kesin, yıkayın ve 10-15 dakika soğuk suda bekletin, ardından çıkarın.

Bir tencere kaynar su kaynatın, bir çay kaşığı tuz ekleyin, kış çiçeklerini içine dökün ve burukluğu gidermek için bir iki dakika pişirin, çıkarın ve doğrayın. Not: Bazı kişiler de bu adımı atlayarak doğrudan doğrayıp tavada kızartır. Kış çiçeğim çok acı çünkü uzun süre bırakılmış o yüzden ağartamıyorum.

Başka bir tencereyi ısıtın, yağı ekleyin, doğranmış kış çiçeklerini ekleyin, ardından miso, mirin ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve kurutun, işte bu kadar! yakmamaya dikkat et Filmdeki gibi miso çorbası yapmak için pirinçle yenebilir veya kaynar su ile eritilebilir~