g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kırmızı Fasulye Çıtır Çörek - Yemeği

"Bu, denemeye değer, çok lezzetli, gevrek tahıllarla dolu bir tür Çin tarzı ekmek, yumuşak ekmek." Ana hamur

Yüksek fan 57 g
süt tozu 15 g
Şeker 40 g
tuz 4g
Bütün yumurta 18 g
Su 8 g
Tereyağı 45 g
Toz şeker 34 g
Düşük toz 90 g

Aksesuarlar

Bütün yumurta sıvısı Doğru miktar

Orta hamur

Yüksek fan 227 g
Su 136 g
Kuru maya 3,5 g

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Tüm malzemeleri yavaşça karıştırın, karıştırmayın, daha sonra bunları ameliyat masasına dökün ve tek bir parça oluşturacak şekilde elle eşit şekilde ovalayın, buza koyun ve sertçe dondurun ve bir kenara koyun.
2 Temel hamur yöntemi: Orta tip hamurdaki tüm malzemeleri hamur pürüzsüz olana kadar karıştırın ve yoğurun, bir leğene koyun, plastik sargı ile kapatın ve 30 ° C sıcaklıkta 75 ° C nemde 90 dakika temel fermantasyonu gerçekleştirin;
3 Temel hamur yöntemi: Orta tip hamur mayalandıktan sonra ana hamurun içindeki tereyağı hariç tüm malzemeleri leğene koyun, orta cins hamurları küçük parçalara ayırın ve yoğurun;
4 Temel hamur yöntemi: Hamur genişlediğinde tereyağı ilave edin, tereyağı tamamen emilene kadar yoğurmaya devam edin ve ardından yoğurma tahtası tipi yoğurma işlemini tekrarlayın.Bu adım yaklaşık 10 dakika sürer.Bu sırada hamur pürüzsüz hale gelir ve çekilebilir. İnce ve kırılması zor eldiven filmi tamamen açılmış aşamadadır.Birkaç damla salata yağı ekleyin, eşit şekilde yoğurun, streç film ile sarın ve 30 dakika beklettikten sonra sferonizasyon işlemi yapılabilir;
5 Temel hamur yöntemi: Bitmiş temel hamuru 7 eşit parçaya yuvarlayın, streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin;
6 Ara fermantasyon bittikten sonra, kırmızı fasulyeleri hamurun içine sarmak için havayı havalandırın ve yumurta sıvısıyla fırçalayın;
7 Daha sonra hamuru çıtır tanelerle kaplayın, daha çok daldırın, daha lezzetli;
8 Çıtır ekmeği fırın tepsisine koyun ve 35 ° C'de 60 dakika mayalanmaya bırakın;
9 Fermantasyon tamamlandıktan sonra fırına koyun ve 190'de ısıtın ve 160'de yaklaşık 16 dakika pişirin.Ekmek altın kahverengi olur.Yan çukurlara hafifçe basarak orijinal şekline hızlıca dönebilirsiniz.