Çıtır Ballı Çörekler - Yemeği
Küçük yemek çantamda tereyağı yok, sadece az miktarda mısır yağı var, yemek torbası dışarıda satılan katkı maddelerinden daha aşağı değil, yumuşak ve çamurlu. Ekmek malzemesi: yüksek glütenli un 260 g Düşük glütenli un 60 g Süt 90 g Yumurta 2 adet (100g) süt tozu 10 g toz şeker 50 gram tuz 3g Maya 5 g Mısır yağı 10 g Gevrek alt malzeme: mısır yağı 5 g Pişmiş beyaz susam 10 g toz şeker 15 g Düşük glütenli un 15 g Fırça yüzey malzemesi: bal ve su 1: 1
Aşama 1
Mısır yağı da dahil olmak üzere malzemelerin yüzeyindeki tüm malzemeleri ekmek kovasına koyun.Önce sıvıyı sonra pudrayı koymaya dikkat edin.Şeker ve mayayı karıştırmayın.Mayayı unun üzerine koyun. Unun su emilimine göre hamurun yumuşaklığını ve sertliğini uygun şekilde ayarlayın.
Adım 2
Ekmek makinemin filmi çıkarmak için erişteleri yoğurması 40 dakika sürdü ve ardından hamuru kendi boyutunun 2,5 katı olacak şekilde fermente etti.
Aşama 3
Fermantasyon hamuru için önce gevrek tabanı hazırlayabilir, 10 gram beyaz susam tohumu, 15 gram şeker, 15 gram düşük glutenli un ve 5 gram mısır yağı ile iyice karıştırabilirsiniz.
4. adım
Fırın tepsisinin altını fırçayla fırçalayın (fırınla birlikte gelen fırın tepsisini kullanabilirsiniz) Çok az yağ almayın, çok az varsa alt kısmı gevrek olmaz.
Adım 5
Fermente hamuru boşaltın
6. Adım
Yeniden birleştirmek için 10 eşit parçaya bölün, 15 dakika uyanmak için plastik sargıyı çekin çünkü 20 küçük yemek paketi yapıp ihtiyaçlarıma göre dağıtacağım.
7. Adım
Bir hamur alın ve mümkün olduğunca dar ve uzun hale getirerek dikdörtgen bir şekle getirin.
8. Adım
Topla
9. Adım
Ortadan kesilmiş, dar ve uzun kısımlar kısa ve kalındır, böylece fırın tepsisinin düşmesi kolay olmaz.
10. adım
Kesilen yüzeyi bir kat su ile fırçalayın. Fırçaladığım ballı su, ballı suyun yüzeyini fırçalamak ve ardından bir kat gevrek taban malzemesine daldırmaktır. Bu sırada, kesilen yüzey dışarı çıkacaktır. Mümkün olduğunca düz hale getirmek için parmağınızla bastırın. Parçalanmak kolaydır.
11. adım
İyi düzenleyin, boşluk bırakın ve aşırı kalabalık olmayın.
Adım 1/2
Şimdi burada soğuyorum, alt fırın tepsisine sıcak su fırını koyarak fermente ettim ve yaklaşık yarım saat 30 derece civarında.
13. adım
Fermente etmek için hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, boyutunun 1.5 ila 2 katı olmalıdır. Kötü pişirilse bile ekmek kabarık ve yumuşak olmaz.Yüzeyine su püskürtün ve üzerine beyaz susam serpin.
14. adım
Fermantasyon iyi olduktan sonra fırın önceden ısıtılır Fırınımdaki ateş 20 dakika boyunca 160 ° C ve 170 ° C'dir.Ayrıca, sıcaklık ve süre kendi fırınınıza göre olmalıdır.Her fırının sıcaklığı farklıdır.Menki sadece bir referans. Pişirmem önemli değil, ne pişirdiğimi her zaman gözlemliyorum.
Adım 15
Pişirildiğinde filmi serbest bırakmak için bir kat ballı su ile kaplanacak, alt kısmı pişmiş çörek gibi gevrek olacak haha
16. adım
O kadar lezzetli ki, soğutulduğunda çıtır.
