g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Gerçekten çok basit! Sürtünme Avrupa çantası yok - Yemeği

Ben çocukken memleketim Rusya'ya çok yakındı, bu yüzden yemek yeme tadı Lao Maozi'den çok etkilenmişti.Kahvaltıda favoriler ekmek, tereyağı, tatlılar ve ... Moğol sütlü çayı! Stili karıştır ve eşleştir ... İki yıl önce fırın ocağına girdim, çünkü esas olarak Fransız çubukları ve Avrupa çöreği yemeyi sevdiğim için, ancak hamur yoğurmanın çok zahmetli olduğunu gördüm! Bir porsiyon ve iki porsiyon beklemek zorundayım.Ekmek yaptığımdan beri iki gün geçti ... Bu yüzden her yerde reçeteler aradım, denedim ve deneyler yaptım.Son olarak, bunu yenilmemiş, süper basit ve sürtünmeyi önlemek kolay buldum. paketi. Tereyağı yok, süt yok, yoğurma yok! Yüksek glütenli un, tuz, şeker, zeytinyağı, maya ve bir fırın yeterlidir. Gece yatmadan önce malzemeleri karıştırın, mayalanması için buzdolabına koyun ve ertesi sabah hazır olurlar! Fırında pişmiş Avrupa çörekler iki veya üç gün yenebilir, çünkü tadı hafiftir, çoğunlukla buğday kokulu ve her şeyle uyumludur. ** Bu ücretsiz sürtünme torbasını beğendiğiniz için teşekkür ederiz, birkaç temsili soru, burada cevap vereceğim: 1. Buharda pişirilmiş çörekler gibi tadı? Bu tür ekmek aslında biraz pişmiş çörekler gibidir çünkü malzemeler çok basit! Yalnızca büyük miktarda süt, yumurta ve yağ, herkesin genellikle yediği yumuşak ekmek tadı yaratabilir. Bu en geleneksel Avrupa çantasıdır.Zengin bir tat seviyorsanız çeşitli reçel, bal, tereyağı, İtalyan sirkesi vb. İle yemeniz önerilir. 2. Zayıf organizasyon / küçük stoma? Bunun nedeni, hamurun yerine gönderilmemesidir veya gönderilmesidir. Ekmek pişirmedeki en önemli deneyim, hamurun durumunu değerlendirmektir. Bu ekmek ilk defa düşük sıcaklıkta uzun süre fermente edilir, çok büyük delikler gördüğünüz sürece iyidir. İkinci fermantasyon, düzenli bir fermantasyondur.Fermantasyonun yerinde olup olmadığını belirlemek için parmaklarınızı kuru una batırabilir ve hamuru dürtebilirsiniz. Delik geri çekilirse, sonuna kadar gönderilmemiş demektir; delik çökerse gönderilmiş demektir. Yerine gönderilmez, bekleyebilirsiniz. Glüten sınıra kadar gerildikten ve elastikiyetini yitirdikten sonra başa çıkmak daha zordur. Gözlerinizle de gözlemleyebilir ve orijinal boyutunun iki katına gönderebilirsiniz, ne kadar büyükse o kadar iyi. Ancak gözlerin yargısı, hamuru dürtmek kadar doğru değildir. Yazın oda sıcaklığı yüksek ise 20 dakika sonra hazır olabilir, biraz izlemeniz gerekiyor, hamur canlıdır 3. Az pişmiş / pişmiş? Her ev fırınının bir sıcaklık farkı vardır, genellikle ne kadar uzun süre kullanılırsa, sıcaklık o kadar düşük olur. Tarifim normal sıcaklık. Pişmemiş olduğunu fark ederseniz, bir dahaki sefere 20 derece artırmayı deneyebilirsiniz. Genel olarak fırınlanmış olma ihtimali düşüktür Hamurun yüzeyi yağsız ve şekersizdir ve çok uzun süre pişirilmediği veya fırının sıcaklığı çok yüksek olmadığı sürece nispeten yüksek sıcaklığa dayanıklıdır. 4. Fırına nasıl su püskürtülür? Suyu püskürtmenin amacı, anında buhar oluşturmak, fırının iç sıcaklığını artırmak ve hamur yüzeyinde çatladıktan sonra güzel görünecek sert bir kabuk oluşturmaktır. 1) Ev tipi fırınlar için en kolay yol ağzı daha uzun olan bir tencere kullanmak ve suyu boşaltmaktır. Hamuru fırına koyduktan sonra, uzun ağızlı bir tencere ile fırının altına hızlıca biraz kaynar su dökün, buharın hemen çıktığını göreceksiniz ve fırını çabucak kapatın. 2) Bazı fırınların buhar işlevi vardır, bunları nasıl kullanacağınızı öğrenebilirsiniz. Ustalaşmanın kolay olduğunu düşünmüyorsanız, püskürtme de yapamazsınız. Ekmek pişirme pratiği yapmalısın.Böyle basit bir ekmeğin bile bu duyguyu bulması bir düzineden fazla zaman alabilir.Ama gerçekten hamurla uğraşmayı öğrendiğinde, her gün kendi ekmeğini yiyebilirsin ve mutluluğun taşar. Yüksek glütenli un 300 gram Su 230 gram tuz 2 gram şeker 10 gram zeytin yağı 15 gram Maya 3-5 gram (yaz / kış)

Tüm malzemeleri tartın

Tuzu ve şekeri tek tek büyük bir kaseye koyun ve dokunmayın. Mayayı koymak için unun ortasına bir çukur kazın. Zeytinyağı kaynağına dökün.

Son olarak su ekleyin ve kenarına dökün.

Bir spatula kullanarak, iki ila üç dakika kadar, fazla karıştırmadan eşit şekilde karıştırın, bu ekmek gevrek değildir.

Sadece bu seviyeye kadar karıştırın, çok elastiktir, çünkü su içeriği büyüktür, biraz yapışkanlık hissi verir.

Karışık hamuru bir tabağa örtün veya mayalanması için plastik sargı ile bir kenara koyun. Bir gece önceden yapılırsa buzdolabında bekletilip gece mayalanır, gündüz yapılırsa 15-28 derece oda sıcaklığında yaklaşık 5-7 saat sürer Hamurun durumunu gözlemleyin hemen hemen aynı olacaktır. Yumuşak bir kap, petek benzeri gevşek doku, biraz ekşi. Soğutulmuş ve fermente edilmişse yarım saat bekletin, şekillendirmeden önce oda sıcaklığına döndürün.

Panel üzerine bol miktarda kuru toz serpin ve ıslak hamuru çıkarın.

kat

Yoğurmak

Yuvarlama

Aşağı daralt

Hamuru şekillendirmek için bol miktarda kuru toz serpin, hamuru sürekli olarak katlayın ve yoğurun, baloncukları çıkarın ve yavaş yavaş elastik ve temelde pürüzsüz bir hamur haline getirin. Bir yuvarlak yapmak için iki elinizi kullanın ve aynı zamanda hamuru aşağı doğru toplamak için küçük parmağın avuç içi kenarını kullanın, yavaş yavaş yuvarlaklaşacak ve yüzey gerilecek ve pürüzsüz hale gelecektir.

Yağlanmış kağıdı fırın tepsisine koyun, üzerine kuru toz serpin ve hamuru ortaya koyun. Pişirme takımını fırına koyun, sıcaklığı açmanıza gerek yok ve ikinci turu gerçekleştirin. İki katına gönder. Bu yoğurmayan Oubao uzun süredir fermente edildiğinden, erişteler hala canlılık dolu, bu nedenle ikinci servis işlemi çok kısa, yaklaşık 40-60 dakika olabilir. İkinci servisi göndermemeye dikkat edin, kolayca ekşir ve glütenin desteğini kaybetmesine neden olur.

Hamuru ikiye katlayın, üzerine kuru toz serpin ve torbayı kesin. İstediğiniz gibi kesin. Profesyonel bir kesme bıçağınız yoksa veya eliniz devre dışıysa, doğrudan ortadan 1 cm derinliğinde bir çizgi kesebilirsiniz.

Fırını 220 derecede 10 dakika önceden ısıtın, ekmeği koyun, fırının alt tabakasına biraz su dökerek buhar oluşturun ve hızlıca fırın kapağını kapatın. Sıcaklığı 30 dakika boyunca tekrar 200 dereceye ayarlayın.

Her fırının farklı bir kıvamı vardır, on dakika sonra ekmek durumuna bakmanız tavsiye edilir. Oubao'nun popülaritesi çok önemli! Fırınımın sıcaklığı çok yüksek, pişirmem yaklaşık 25 dakika sürüyor. Renkten tatmin olana ve koku çıkana kadar bekleyin, neredeyse bitti. On dakika sonra rengin çok hızlı olduğunu hissederseniz, sıcaklığı 180 dereceye düşürebilirsiniz.

Pişirildiği anda çıkarın, soğutun ve kesin, aksi takdirde ekmeğin içi çok ıslak ve tadı kötü olur. Yemek yemeyi bitiremezseniz oda sıcaklığında bırakın ve üzerini bir bezle örtün, yaklaşık üç gün yedikten sonra sorun olmaz ve kurumaz. Buzdolabına koymayın!