Anpanman şekli kırmızı fasulye topuzu - Yemeği
Tereyağı dışındaki hamur malzemelerini pişirme makinesine ekleyin, tuz ve mayayı ayırın, birinci aşama yoğurma programını başlatıp iyice karıştırın ve ikinci aşamada yaklaşık 6 dakika kadar yoğurma aşamasına gelin.
Önceden yumuşatılmış tereyağını ekleyin, tereyağı tamamen emilene kadar birinci viteste karıştırın ve tamamlamak için ikinci viteste yaklaşık 7 dakika yoğurun. Şu anda hamur çok pürüzsüzdür ve ince bir eldiven tabakası tutabilir. Hamuru temiz bir kaba koyun, üzerini streç filmle kapatın ve ilk fermantasyonu başlatın. Referans sıcaklık 28 derece ve fermantasyon bir saattir.
Hamurun mayalanması sırasında kırmızı fasulye ezmesi dolgusu yapılır. Kırmızı fasulye ezmesini 12 g'a bölün, toplam on tane, toplar halinde yuvarlayın, bir kenara koyun.
Hamur, iki katı büyüklüğünde fermente edilir, parmaklar una batırılır, hamur küçülmez veya çökmez ve fermantasyon tamamlanır.
Fermente edilen hamur çıkarılır ve sıkılır, her biri 50 gr ağırlığında, toplam on parça ve yuvarlatılır. Kalan hamuru bir kenara koyun ve bir kenara koyun. Streç film ile örtün ve yaklaşık 10 dakika dinlenin.
Gevşek bir hamur çıkarın, bir porsiyon kırmızı fasulye ezmesi alın ve hamurun içine sarın.
Bir çörek gibi, düz tarafı yukarı bakacak şekilde contayı sıkıca sıkıştırın. Düzleştirmek için elinizle hafifçe bastırın ve bir fırın tepsisine koyun.
Anpanman'ın yüzünü ve burnunu yapmaya başlayalım, hamuru 10 parça 3 gr'a bölün ve burnu yapmak için yuvarlayın. Yüz yapmak için 202g yuvarlak yüz. Biraz suyla yapıştırabilirsiniz.
Sonra, Anpanman'ın kaşlarını, gözlerini ve ağzını yapın. 5 gr hamur alıp kakao tozunu ilave edip emilene kadar yoğurun, çok kuruysa su ilave edin. Uzun şeridi ellerinizle ovalayın ve yardımcı olması için bir kürdan kullanın.Yaklaşmak için hamurun üzerine bir miktar su sürün.
Şirin Anpanman topuz şekli tamamlandı
İkincil fermantasyon için hamuru sıcak bir yere koyun. Referans sıcaklık 32 derece ve fermantasyon yaklaşık 30 dakikadır.
Fırını önceden ısıtın ve yaklaşık 20 dakikada 175 derecede pişirin. Eşit olmayan ısınmayı önlemek için konumu yarıya kadar değiştirdim.
Pişirdikten hemen sonra çıkarın ve yemeden önce ızgarada soğumaya bırakın.
