8 inç şifon kek - Yemeği
Malzemeleri hazırlayın (sonraki işlemde aceleyi önlemek için iyice tartın)
Yumurta sarısı proteini ayrılır, asla karıştırmayın!
Süt ve mısır yağını yumurta sarısı içeren kaseye dökün ve iyice karıştırın, ardından düşük glütenli unu eleyin ve kuru pudra içermeyen bir hamur haline getirin (çok uzun süre karıştırmayın, un glüten olma eğiliminde olacaktır)
3 kez şeker ekleyin ve yumurta beyazını çırpmak için elektrikli çırpma teli kullanın! (1. kez: Yumurta akı sıvısında balık gözü kabarcıkları varken 1/3 pudra şekeri ekleyin; 2. kez: Yumurta akı kalın yoğurt gibi olduğunda 1/3 pudra şekeri ekleyin; 3. kez: Çırpma teli kaldırıldığında hafif bir kıvrılır. Çengelleme sırasında 1/3 pudra şekeri ekleyin)
Yumurta beyazlarını "sert köpürme" durumuna getirin! (Çırpma teli kaldırıldığında güçlü bir noktaya sahiptir)
Proteinin yüzeyinde küçük keskin noktalar da görülebilir!
Yumurta beyazlarını yumurta sarısı hamuruna üç kez koyun ve karıştırın ve karıştırın, dairesel hareketlerle karıştırmamayı unutmayın, kolayca köpürür! (Kesilerek, üstten ve alttan ve tavada kızartılarak karıştırılabilir)
Pasta bir flama haline gelir! (Bu kaprisli muz püresi ekledi, tadı puan eklemedi, biraz hayal kırıklığına uğradım)
Karıştırılan kek hamuru 20 cm den kek kalıbına yavaşça döküldükten sonra, kek hamurunu iki elinizle kaldırıp yavaşça iki kez masa üstüne bırakın (kek hamurundaki baloncukları yok etmek için).
Fırında 120 derecede 60 dakika pişirin! (Belki fırınınız 150 ° C ve 180 ° C'dir, ancak fırınımızın sıcaklığı çok yüksektir)
Kek yüzeyinin rengi koyulaşır ve kek gövdesi yükselir ve sonra tekrar düz bir yüzeye düşer.Temelde başarılı bir şifon pastasıdır!
Pasta piştikten sonra, masanın üstünden yaklaşık 20 cm uzağa iki kez düşürdüğünüzden emin olun ve hemen soğumasını bekleyin!
Pasta soğuduktan sonra kalıptan çıkarın! Kalıbı çıplak elle kalıptan çıkarıyorum (kalıbı kenardan ortaya ayırmak için parmaklarımı dikkatlice kullanın ve ardından kenar yuvarlak kalıbı çıkarın)
Kekin altındaki kalıbı çok kabaca kesmek için bir mutfak bıçağı kullandım! Haha
