Limonlu Şifon Kek, Kap Kek - Yemeği
Yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırın ve bir buz kalıntısı oluşana kadar dondurucuda yumurta beyazlarını dondurun.
Yağı ve limon suyunu yumurtalı muhallebi ile karıştırın, düşük glütenli unu eleyin, kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın, yumurta sarısını dökün ve pürüzsüz olana kadar Z şeklinde karıştırın. Limon kabuğu rendesini dökün ve iyice karıştırın.
Buz halkalı yumurta akı buzdolabından çıkarıldıktan sonra birkaç damla limon suyu veya beyaz sirke ekleyin, üç kez şeker ekleyin ve çengel kalkana kadar çırpın.
Yumurta beyazları çırpıldıktan sonra, hamurun üçte birini yumurta sarısı hamuruna kazın ve iyice karıştırın, ardından hamurun karıştırılmış kısmını yumurta beyazı hamurunun kalan üçte ikisine dökün, kesin ve protein parçacıkları olmadan bir spatula ile eşit şekilde karıştırın.
17 cm'lik içi boş bir kalıba dökün veya 14 kap kek yapın. Hamur takıldıktan sonra, kabarcıklar oluşturmak için kalıbı sallayın.
Fırın önceden ısıtılmıştır. 25 dakika 140 derece yukarı ve aşağı ateşleyin ve 10 dakika 145 dereceye çevirin. Sıcaklık ve süre sadece referans içindir ve fırın kişiden kişiye değişir.
Fırından çıktıktan sonra, içindeki ısının dışarı çıkabilmesi için kalıbı sallayın ve içi boş kalıp soğuması için ters çevrilir. Küçük kek dökmek istemiyorsanız, dökmeyin.
