g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hamurun tüm malzemelerini KA kabına koyun ve eşit şekilde karıştırın.S kancayı önce 1. seviyede 2 dakika karıştırın ve ardından 2. seviyede hamuru yoğurarak filme almadan homojen bir hamur elde edin. Yarım saat oda sıcaklığında beklettikten sonra (yazın gerekli değildir), buzdolabının üst katmanına taşıyın ve ertesi güne kadar buzdolabında saklayın. Fermente edilmiş Çin dokusu bal peteği olmalıdır.

Hamur oda sıcaklığında 20 dakika ısıtıldıktan sonra, KA tenceresine tereyağı ve tuz dışındaki ana hamurun malzemelerini ilave edin, esneyinceye kadar yoğurun (ilk vites kuru tozsuz 2 dakika, ardından yaklaşık 5 dakika 3-4 vites değiştirin), tereyağı ve tuz ekleyin Dişli 3 dakika, Gear 3-45 dakika, Dur 2 dakika, Dişli 43 dakika, Dur 2 dakika, Dişli 3-45 dakika), film çıkana kadar yoğurun.

Hamuru yuvarlayın, bir kaba koyun, streç filmle örtün ve 28 derecelik ortamda yarım saat ile bir saat arasında dinlendirin.

Tartıldıktan sonra hamur her biri yaklaşık 60 gr'a bölünür, yuvarlaklaştırılır, plastik sargı ile kapatılır ve 20 dakika dayanıklı hale getirilir.

Hamuru açın, yuvarlayın, yandaki hava kabarcıklarını kaldırıp ters çevirin, soldan ve sağdan ortaya 1/3 katlayın, merdane ile hafifçe yuvarlayın ve ortaya doğru yukarı aşağı yuvarlayın.

Düzeltin ve fırın tepsisine yerleştirin. Sıcaklık yaklaşık 38 derece, nem yaklaşık% 70 ve fermantasyon 45 dakikadır.

Mayalanmış hamuru çıkarın ve eşit şekilde tozlayın.

Beğendiğiniz kalıpları kesin. (Şu anda fırın önceden ısıtılmıştır)

Üst ve alt yangınlar 165 derece, yaklaşık 18 dakika. (Renge dikkat edin, eğer renk derinse, kalay folyoyu zamanında kapatın)