"Dünün Gurme": Soğuk pekmez ve süt - Yemeği
Kitaptaki bitmiş ürün resimde gösterilmiştir.
Malzemeleri hazırlayın.
Önce siyah pekmez yapın. Küçük bir tencereye 80 gr esmer şeker alın ve 100 gr su ilave edin.
Kaynatın ve kısık ateşte çevirin, esmer şeker eridiğinde kıvamını arttırmak için 2 yemek kaşığı bal ilave edin.
Biraz kaynattıktan sonra ocağı kapatın, oda sıcaklığına kadar soğumuş siyah pekmezi bir şişeye dökün ve buzdolabına koyun.
Ardından süt soğuk hava geldi. Küçük tencereye 600 ml süt ekleyin, ardından 4 gr Hantian tozu dökün ve orta-düşük ısıda karıştırarak kaynatın.
Süt kaynadıktan sonra 2 ila 3 dakika kaynamaya devam edin ve karıştırmaya devam edin. Hantian tozu tamamen çözüldükten sonra, 3 yemek kaşığı toz şeker ekleyin, karıştırın ve tamamen çözülene kadar orta-düşük ısıda ısıtın.
Haşlanmış soğuk süt sıvısını ısıya dayanıklı bir kaba dökün, oda sıcaklığına soğutun ve katılaşana kadar buzdolabına koyun.
Soğutulan süt soğuk havalarda yumuşak ve katıdır, bir kaşıkla çıkarıp siyah pekmezin içine dökün.
