Nuga "Maltoz" - Yemeği
1. Malzemeleri önceden hazırlayın Tartılması gereken her şeyi tartın Tuz ve süt tozunu bir kapta tartın. Bu şekilde, yaptığınızda ortalığı dağıtmazsınız. Çiğ fıstıkları yıkayıp fırının ortasında kurutun. 160 ° C'de 20 dakika pişirin. Çıkarın ve ısınmayana kadar kurumasını bekleyin. Dışarıdaki kırmızı deriyi ellerinizle ovalayın. Kavrulmuş fıstık taneleri, fırın tepsisi ve fıstık taneleri fırının ortasına yerleştirilmeye devam edilir ve 100 derecede çıkarılmadan 2-3 dakika kavrulur ve daha sonra kullanılmak üzere sıcak kalması için fırına alınır.
2. Kalın tabanlı bir tencereye 320 gram maltoz, 80 gram beyaz şeker ve 70 gram su ekleyin, kısık ateşte ısıtın ve yaklaşık 15 dakika kadar şekeri kaynatmaya başlayın! Şekeri kaynatırken, 10 gr beyaz şekeri, ıslak köpürene kadar kuru köpürene kadar yumurta beyazına ekleyebilirsiniz (çok kuru değil, küçük dik açılar sorun değildir) (yumurta kasesi çapı biraz daha büyük olmalıdır, bu da tüm şekeri yapabilir Malzemeleri içine koyun) Sonra yumurta akı kabından biraz daha büyük bir tencere hazırlayın, suyu kaynatın, su kaynadıktan sonra ocağı kapatın. (Yumurta çırpma kabı tencerede sıcak suya konulmalı, bu yüzden çok fazla su olmamalıdır)
3. Şekerin sıcaklığını ölçmek için kalem tipi bir termometre kullanın Sıcaklık 130 derece olduğunda ateşi minimumda açın Kavurması kolaydır ve şeker yaklaşık 135 derece kaynatıldıktan sonra kapatılabilir.Şeker rengi zaten çok derindir. (Sıcaklık 120 dereceden sonra art arda yukarı ve aşağı inip çıkacaktır ve yavaşça kaynatmakta sorun yoktur.) Bu sıcaklık tam olarak yenmek için uygundur ve yapışmaz kağıt orta sertliktedir.
4. Bu adım çok hızlı geçecek.Isı kapattıktan sonra çırpılmış beze'yi kaynayan sıcak su kabına koyun, ardından sağ elinizdeki elektrikli çırpıcıyı en yüksek hıza çevirin ve sol elinize haşlanmış şerbeti alın. Yumurtaları çırparken şurubu leğene dökün. (Bu adım, tüm süreçteki en kritik adımdır) Elektrikli bir çırpma teli ile çırpmaya ve karıştırmaya devam edin. Süt tozu ve tuzu ekleyip iyice çırpmaya devam edin.Bu aşamada şeker çok kalın olacaktır. Bir süre çırparsanız neredeyse yeterli olacaktır.Çok kalın. Elektrikli çırpma teli çok dayanıklı ve yakması kolaydır. Dövülmezse spatula kullanarak İyice karıştırın.
5. Fıstık çekirdeklerini fırından çıkarın, bir leğene dökün ve bir spatula ile iyice karıştırın. Kalıp biraz yağ ile fırçalanabilir (çok ince tabaka) Karıştırılan şeker bir spatula ile kalıba konularak kalıbın şekline göre preslenir, şeker soğuduktan sonra kesilebilir.
6. Şekeri kesin, süper lezzetli, orta sertlikte
