Malzemeler
Kuzu arka bacak
1 bütün
Aksesuarlar: yağ, tuz, tuz, turşusu, soğan, 0,5 zencefil
1 gün mangal dükkanında kuzu şişlerini kesip marine etme yöntemi gittikçe ısınıyor, akşam işine hazırlanıyor, geçici yükseliş nedeniyle kesiyoruz şimdi bir göz atalım!
2 Kemiksiz kuzunun bir arka ayağı, tercihen koyun.
3 Arkadaki tendonları çıkarın
4 Sol elinizle tendonun ucunu yukarı çekin ve sağ elinizle bir bıçakla deriyi bağ boşluğu boyunca azar azar tıraş edin.
5 Tendonların bu kısmını kullanmıyoruz. Direkt atılabilir, saf yağlı ise kuzu kuyruğu yağının kesme yöntemine başvurabilir ve kuzu yağı ile karıştırabilirsiniz.
6 Eti sürün,
7 Et bloğu ile et bloğu arasındaki bağ boşluğunu bulun,
8 Kuzuyu parçalara ayırın,
9 Kesilmiş efektli kuzu bütün bir parça,
10 Her et parçasının bağımsız bir yüzey mukozası vardır,
11 Belirgin bir şiddetli kesim modeli yok, fotoğraf yöntemine başvurabilirsiniz.
12 Kesilmiş kuzu 1
13 Kesilmiş Kuzu 2
14 Kesilmiş Kuzu 3
15 Eti böldükten sonra kesme tahtasına yayın.
16 Başparmağınızdan daha kalın eşit dilimler halinde kesin,
17 Kenara koyun ve daha sonra şeritler halinde kesin
18 Kesilmiş et dilimlerini kesme tahtası üzerine düz olarak yayın,
19 Başparmağınızdan daha kalın eşit şeritler halinde kesin 1
20 Başparmağınızdan daha kalın eşit şeritler halinde kesin 2
21 Başparmağınızdan daha kalın eşit şeritler halinde kesin 3
22 Başparmağınızdan daha kalın şeritler halinde kesin 4
23 Daha sonra küçük parçalara ayırmak için uygun!
24 Et şeritlerini kesme tahtası üzerine yerleştirin,
25 Aşağıdaki fotoğraftaki bıçağın açısını ve etin dokusunu takip etmek için elmas bıçak yöntemini kullanın.
26 Eşit büyüklükte elmas şeklindeki et parçalarını kesin
27 Mümkün olduğunca üst ve alt kısımları ince ve ortadan kalın olarak kesmeyi unutmayın.
28 Et bu şekilde giyildikten sonra en büyüğü olduğundan ve etin maliyeti en aza indirilebildiğinden, barbekü işindeki becerilerle tasarruf edebileceğimiz maliyet kârlıdır.
29 Bu kesme yöntemi ve koyun eti yağı ile her kediye 35-40 şiş takabilirsiniz.
30 Kuzu kuyruğunun yağı, elmas kesmemeye dikkat edin, sadece aynı büyüklükte kareler halinde kesin, çünkü kuzu kuyruğu yağı kavrulurken zaman arttıkça yağ küçülecektir. Küçüldüğünde, bir yağ kokusu yakacak ve kararacak ve bambu çubukları ortaya çıkacak ve kolayca yanacak! Keserken kuzu kesimi ile aynıdır, büyük parçalara göre büyük parçalara, büyük parçaları ince dilimler halinde kesebilir, ince şeritleri küçük parçalara ayırabilirsiniz.
31 Et kesilir ve kalanı marine edilir
32 Doğranmış soğan ve zencefil
33 Marine etmek, tabii ki, marine edilmeden kavrulmuş bazı koyun eti var. Marine etmiyorsanız, özel serpme ve sos üzerinde çok çalışmanız gerekir
34 kuzu şiş herkes için resmi bitirdi
35 Saçmalamak sorun değil
-
- Lahana ile karıştırılmış tofu
-
- Tofu kıyılmış domuz krep
-
- Kızarmış patates cipsi
-
- Pırasa ve yumurta kroketleri
-
- Kırmızı şarap Sidney
-
- Kızarmış Tavuk Elleri
-
- Yüzen Yengeç ve Sebzeli Erişte Çorbası
-
- Şangay Yeşil Kızarmış Tofu
-
- Melaleuca
-
- Meyveli Tereyağı Okara Eklerleri
-
- Fasulye Ezmesi ve Yapışkan Pirinç Keki
-
- Tavuk ve Shiitake Mantarları
