Tereyağı nasıl yenilir - Yemeği
Tereyağının yağ içeriği yaklaşık% 82'dir.Gönderilmeden önce küçük parçalara bölünür.Yüksek kaliteli tereyağı açık sarı renge, düzgün ve narin bir dokuya sahiptir, kesim yüzeyinden su sızıntısı yoktur ve hoş kokulu bir kokuya sahiptir Tereyağının kendisinin sıcaklığı 20 ~ 22 ° C olup gönderilmesi en uygun haldir.
Tereyağı gönderilmeden önce tereyağının yumuşatılması gerekir Yumuşatılmış tereyağına basıldığında belirgin izler oluşur.İç ortam sıcaklığı 23 ° C civarındaysa, soğutulmuş tereyağı doğal olarak ısındıktan hemen sonra olur.Yumuşan tereyağı özellikle parlaktır. Lezzet açısından tereyağı üç türe ayrılabilir: sade, yarı tuzlu ve tuzlu.Genel olarak tuzsuz tereyağı kullanıyoruz
Kışın sıcaklık nispeten düşüktür ve tereyağı tamamen yumuşamaz.Sonra tereyağının bir kısmı eridiği ve bir kısmı da erimediği sürece su veya mikrodalga fırında 10 saniye 10 saniye ısıtın.El ile çırpma teli ile eşit şekilde karıştırdıktan sonra, Yumuşatmak için direnç göstermeden hafifçe sıkın
Hamur işi yapmak için tereyağı eritmeniz gerekiyorsa, tereyağını 35 derecenin üzerinde ısıtmanız sıvıya dönüşür, sıvı olursa ateşten çıkar, aksi takdirde kek elastikiyetini kaybeder, tereyağı eritip sıvıya dönüşemez. , Eritilmiş tereyağı dövülemez, bu yüzden buzdolabına geri koyun ve birkaç dakika dondurun, ardından elle çırpma teli ile karıştırın, direnç göstermeden hafifçe sıkıştırın ve yumuşayacaktır.
Tereyağını çırpmaya başlayın Yumuşatılmış tereyağının yumurta çırpıcısına yapışmayacağını görebilirsiniz.Önce tereyağını çırpın, pudra şekeri veya ince şeker ekleyin, çırpıcıyı kullanarak şekeri ve tereyağını elle eritin ve sonra çırpın. , Aksi takdirde şeker fışkırır, tuzsuz tereyağı ise ihtiyacınıza göre tuz ilave edilir.Yağ gönderilmesinin amacı hava ile doldurup tereyağını genişletmektir.
Yağ açık sarı renkte, narin fakat kabarık değildir.Çıtır bisküviler yapmak için uygundur.Yumuşmuş tereyağı ve şekerin çırpma işlemi sırasında tereyağına hava üflenir.
Renk kremsi sarı olur ve doku, parmak bisküvileri gibi tadı sert hale getirmek için uygun olan kabarık bir şekil ortaya çıkarmak için kabarıktır.
Yağın rengi süt sarısı ve hafif beyazdır, nispeten kabarıktır ve saçın ucunu dışarı çıkarabilir. Bisküvi gibi çıtır çıtırlar için uygundur.Pişirme sırasındaki ısı nedeniyle tereyağındaki hava genişleyecek, pişmiş ürün kabarık ve lezzetli olacaktır ve şekli de Daha güzel
Renk süt beyazıdır, yağ pürüzlüdür ve gözenekler görülebilir ve bitmiş ürün pürüzlü ve kırılgan olacaktır, bu da tereyağının aşırı şişmiş olduğu anlamına gelir.
İyi çırpılmış tereyağı çok kabarık ve pürüzsüzdür. Bu tür tereyağı, bisküvileri daha gevrek, keki daha hacimli ve dokuyu daha hassas hale getirebilir. Yumurta eklemeniz gerekiyorsa, oda sıcaklığında yumurta olmalıdır. Soğutulmuş yumurta eklemek, tereyağını sertleştirir ve eşit şekilde karıştırılmasını imkansız hale getirir. , Bitmiş ürün pürüzsüz tadı kaybeder
Yumurtaya katılabilir, tereyağını çırparken yumurta eklemeniz gerekiyorsa, yumurtalar tereyağını yiyemeyene kadar az miktarda eklemelisiniz, bu nedenle formüldeki yumurta miktarı her zaman eklenemeyebilir. Sonuçta her tereyağı farklıdır.Yağ ve su ayrışmasına neden olmayacak kadar çok yumurta eklerseniz, büyük bir kaşık dolusu düşük glütenli unu orijinal formülde kazıp tereyağına ekleyebilir ve ardından kremsi bir şekle gelene kadar düşük hızda karıştırabilirsiniz. Dikkat edilmesi gereken bir nokta, tereyağlı yumurtaların oda sıcaklığında olması gerektiğidir
Kolaylıkla una karışabilir
Bunun gibi, her yere bir düzine tereyağı püskürtülür, çok dayanıklıdır, yumurta çırpma kafası hala kayar ve tereyağı yumurta çırpma kafasına yapışır, bu da tereyağının yerinde yumuşamaması anlamına gelir, bu nedenle yumuşamaya devam edin, çünkü dövülen hava tereyağında hiç erimeyecektir. Bisküvi yapmaya devam et, yeterli krema torbası yok
Yerinde yumuşatılmayan ve zorla dövülen tereyağı, ne kadar yumurta veya un eklenirse eklenirse karıştırılması zordur.
Gönderilmesi gerekmeyen atıştırmalıklar yapmak için sıvı tereyağı kullanmanız, bir tencere bulmanız, sıcak su kaynatmanız ve tereyağı kabını sıcak suya koymanız, havza dışındaki sıcak su sıcaklığının tereyağı eritmesine izin vermeniz, tereyağını doğrudan açık ateşin üzerine koymanız gerekir. Açık alevin sıcaklığı çok yüksek ise tereyağı kolayca yakılır, mikrodalgada erimesi için ısıtılırsa 10 saniye 10 saniye yüksek ateşte yapılmalıdır.
Eritilmiş tereyağının dibinde, aslında çökelmiş süt olan ve hayvansal tereyağı olan beyaz bir tabaka vardır.Margarinde paspas yoktur.Erilmiş tereyağı pandispanya, kek, kek ve kek için uygundur. Bu tür hamur işleri, bitmiş ürünü kabarık hale getirmek için kabartma tozu veya kabartma tozu kullanır ve tereyağı aroma ve nemli tat katarak bitmiş ürünün rengini daha güzel hale getirir.
