g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Antik lezzet pastası - Yemeği

"Eski zamanların tadı Tayvanlı argodur. Hokkienler tarafından eski zamanların tadını anlatmak için kullanılır." Nostaljinin tadı "olarak da anlaşılabilir. Kek, bulut gibi yumuşak bir dokuya sahiptir ve ağızda erir. 2018'in son gününde gelin bu nostaljik pasta ile geçtiğimiz yılı yeniden yaşayalım. " Malzemeler

Mısır yağı 100 gram
Düşük glütenli un 120 g
Yumurta 8
Süt 80 g
Beyaz şeker 98 g

Aksesuarlar

Taze limon suyu 4-5 g
tuz 2 g

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Hazırlık: * Kalıbın altını ve yanlarını yağlanmış kağıtla kapatın. * Yumurta akı ve yumurta sarısı ayrı ayrı iki kaba konulup, yumurta akı kabı yağsız ve susuz olmalıdır. * Fırını 150 ° C'de önceden ısıtın.
2 Salata yağını süt tavasına dökün ve ateşten uzakta 80 ° C'ye ısıtın. Sıcaklık ölçme tabancası yoksa, yağda hatlar oluşana kadar ısıtmayı kontrol edin ve yangını hemen bırakın.
3 Yağı temiz bir kaba dökün, elenmiş düşük glütenli unu ekleyin ve parçacık kalmayıncaya kadar eşit şekilde karıştırın.
4 Sütü dökün ve iyice karıştırın.
5 Yumurta sarısını ekleyin ve hamur ince ve parlak olana kadar eşit şekilde karıştırın ve bir kenara koyun.
6 Yumurta beyazına tuz ve limon suyu ekleyin, üç kez şeker ekleyin ve köpürene kadar çırpın. (Yani çırpma teli kaldırdığınızda yumurta beyazları kanca şeklindedir.)
7 Çırpılmış yumurta beyazlarının üçte birini alıp yumurta sarısı hamuruna ekleyin, lastik bir spatula ile eşit şekilde karıştırın, ardından tüm yumurta sarılarını kalan yumurta beyazlarına dökün ve eşit şekilde karıştırın.
8 Karıştırılmış hamuru kalıba dökün, yüzeyi düzeltin, büyük kabarcıklar oluşturmak için iki kez sallayın. Yüzeyde hava kabarcıkları varsa, pişmiş kekte büyük deliklerden kaçınmak için bir bambu çubuk kullanarak kesin.
9 Pastayı su banyosunda pişirmek için, fırının altına bir fırın tepsisi yerleştirin ve fırın tepsisine 3 cm yüksekliğinde soğuk su ekleyin; fırın tepsisinin üst katmanına bir fırın filesi koyun ve kalıbı fırın ağına yerleştirin; fırın 150 ° C'ye ısıtılır, pişmek üzere Yaklaşık 60 ~ 70 dakika. (Fırının kalıba, ağırlığına ve tavına göre zaman ve sıcaklık ayarlanır)
10 Keki pişirilmeden önce içine ince bir bambu çubukla yerleştirilebilir, yapışkanlık yoksa kek pişirilir. Fırında pişirin, tabağı sallayın ve kekin küçülmesini önlemek için ısıyı sallayın. Pastayı kalıptan çıkarın, etrafındaki yağlı kağıdı yırtın ve soğuması için bir tel rafa yerleştirin.
11 Pasta soğutulduktan sonra yenmesi daha iyidir, dokusu ince ve yumuşaktır, tadı yumuşak ve pürüzsüzdür, yumurta kokusu güçlüdür ve lezzetlidir!

İpuçları

1. Yumurta beyazlarının sadece ıslak köpük haline getirilmesi gerekir, eğer çok kuruysa, tadı daha fazla odun olacak ve çatlaması kolay olacaktır. 2. Kalıbı sallamak, kalıbı iki elinizle almak, tezgahtan 10-15 cm yükseklikte bırakıp kalıbın doğal olarak düşmesine izin vermektir, bu da hamurdaki büyük kabarcıkları sallayabilir ve pişmiş kekin büyük deliklere sahip olmasını önleyebilir; ayrıca sallanabilir. Pişmiş kekin içindeki ısı, kekin küçülmesini engeller. Kuvvet kullanmayın, 2 veya 3 kez hafifçe sallayın. 3. Pişirme işlemi sırasında kekin yüzeyi zaten renklendirilmişse, kekin aşırı renklenmesini önlemek için bir parça kalay folyo ile kaplayabilirsiniz. Veya üst ve alt ateşler ayrı ayrı ayarlanabiliyorsa, kekin yüzeyi renklendikten sonra üst ısıyı da 10-20 ° C düşürüp pişirmeye devam edebilirsiniz, böylece kalay folyoyu kapatmanıza gerek kalmaz.

yumurtalı tart

Matcha Mousse Kek