g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mühür Ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek fan

100.0 g

Maya

0,7 g

Yüksek fan

140,0 g

Kepekli ekmek unu

90.0 g

Pudra şekeri

40,0 g

110,0 g

tuz

3,0 g

Maya

4,0 g

Tereyağı

27,0 g

Yardımcı Maddeler Çikolata, uygun miktarda arpa yeşil suyu tozu 3.0 g

Sızdırmaz ekmek nasıl yapılır 1. Önce sıvı tohum yapın: 0,7 gr mayayı 100 gr suda eritin, ardından maya suyunu 100 gr ekmek ununa dökün

2 İyice karıştırdıktan sonra, içi köpürene kadar mayalanması için ılık bir yere koyun ve ardından streç film ile örtün. 16 saatten fazla buzdolabına koyun ve sıvı hazırdır (sıvı yöntemle yapılan ekmek ekmeğin yaşlanmasını geciktirebilir)

3 Ekmek kovasına 110 gr su, hazırlanan sıvı, pudra şekeri, tuz, yüksek un, kepekli ekmek unu ve mayayı koyun ve yoğurmaya başlayın

4 Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, yumuşatılmış tereyağına koyun, yoğurmaya devam edin

5 Son olarak, genleşme aşamasına kadar yoğurun ve bir saat fermente edin

6 Fermantasyon tamamlandı

7 Hamuru havalandırdıktan sonra ikiye bölün, ardından 3 gr arpa genç yeşil meyve suyu tozu alın ve bir parça ile karıştırın

8 İki parça hamuru düzgünce yoğurduktan sonra, nemli bir bez veya streç film ile örtün ve çeyrek saat uyanın

9 Ham hamuru dört eşit parçaya, arpa hamurunu dört büyük ve sekiz küçük topa bölün.

10 Kalıba koyun ve yaklaşık 40 dakika mayalayın

11 Fermantasyon tamamlandıktan sonra 170 derecede 25-30 dakika fırına koyun (rengin fazla koyulaşmasını önlemek için yüzey biraz renklendikten sonra kalay folyo ile kaplanabilir)