Şekersiz Kabak Kek Rulo - Yemeği
Yumurta sarısı proteinini ayırın ve yumurta beyazını buzdolabında dondurun. Balkabağını veya mikrodalgayı yüksek ateşte 2 buçuk dakika buharda pişirin ve bir pişirme çubuğu ile püre haline getirin.
Süt ve mısır yağı karıştırılır ve pompalanır, ardından düşük una elenir. Biraz kuruluk normaldir, kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın, yumurta sarısını ekleyin ve pürüzsüz bir yumurta sarısı ezmesi yapmak için karıştırın. Son olarak 45 gr kabak püresi ekleyin, iyice karıştırın ve yumurta sarısı ezmesi hazır.
Fırını önceden 170 derece ısıtın ve donmuş yumurta beyazlarını çıkarın.
Yumurta beyazlarını ıslak köpüklü bir şekle getirmek için az miktarda limon suyu ekleyin. Yumurta akı, yumurtanın çatlamasını etkileyen belirleyici faktördür.Tüm süreç boyunca yumurtayı yüksek hızda dövmeyin. 5 vitesli çırpma 2 veya 3 vites kullanır ve 3 vitesli çırpma orta hız kullanır. Tüm yumurta akı akışkanlığını kaybetmeye başladığında, yumurta akı parlak görünür ve yumurta çırpıcının yanından geçen yumurtanın beyazının arka kısmında ıslak köpürmeye yakın olduğunu gösteren çizgiler oluşmaya başlar. Bu sırada yumurta çırpıcıyı düşük hıza getirin (5 vites 1 dişli, 3 hız düşük hız kullanır) ve yumurta çırpıcının dışından iç tarafına yavaşça iki daire çizin.Çekmeden sonra yumurta çırpıcıyı temelde kaldırın. Doğru protein durumu.
Yumurta akı ve yumurta sarısı hamurunun üçte birini alın, karıştırın ve karıştırın, ardından yumurta beyazı kabına geri dökün ve Z şeklinde yöntemle eşit şekilde karıştırın.
Hamuru fırın tepsisinden on santimetre uzağa dökün, fırın tepsisinin her iki yanından tutun, hamurun doğal olarak fırın tepsisinin dört köşesine akmasını sağlamak için fırın tepsisini ileri geri eğin. Hamurun düz olmadığını hissederseniz, tüm hamur düzleşene kadar alt fırın tepsisini hafifçe sallayabilirsiniz.
Hala yeterince düz olmadığını düşünüyorsanız, büyük bir kazıyıcı kullanabilirsiniz. Önce hamuru hizalama çizgisi boyunca dört köşeye itin ve ardından yassı hamuru nazikçe kazıyın, çakmağı ne kadar çok kazarsanız, aynı yeri ileri geri kazımayın. (Aslında, önceki adımda iyi sallanırsa, temelde bir kazıyıcıya ihtiyacı yoktur).
Hamuru kazıdıktan sonra, hamurdaki büyük kabarcıkları sallamak için fırın tepsisini nazikçe parçalayın ve ardından fırına gönderin.
Fırın tepsisini fırının alt tabakasına yerleştirin (küçük dört rulonun fotoğrafı ile gösterilmiştir) ve balkabağı omletini 170 derecede 15-20 dakika pişirin. Yüzeydeki renge bakın ve fırın tavını kapatın. Balkabağı ruloları şekersiz oldukları için renklenmeleri çok yavaştır.Vakit geldiğinde bir daha pişirmeyin.Kekler çok kuruysa kolay kırılır.
Tersini çıkarın ve temiz yağlanmış kağıdın üzerine koyun ve alttaki yağlanmış kağıdı yırtın. Sıcak olmayana kadar hafifçe koyun ve kalan balkabağı püresini sürün.
Bir yumurta rulosunu yuvarlarken, kesilen kenarın bir tarafından döndürmek için bir oklava kullanmanız gerekir. Pastanın kenarını biraz katlayın, ardından oklavayı pastanın katlanan kısmının önüne koyun, yağlı kağıdı alt tarafa yuvarlayın, kek gövdesine biraz bastırın ve ileriye doğru itin, kek dilimleri biraz yukarı kıvrılır.
Rulonun sonunda, bir cetvel alın veya bir elinizin parmaklarını kullanarak eklem pozisyonunu koruyun ve yağlı kağıdı diğer elinizin altına kuvvetlice çekin ve kek rulosunu ters yönde sıkıca yuvarlayın. Yuvarladıktan sonra 10-15 dakika buzdolabında bekletin, ardından dilimleyin ve tadını çıkarın.
Bitmiş ürün çıktı.
