g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bay Ojima'nın Fırında Cheesecake - Yemeği

En sevdiğim öğretmen Xiaojima'ya adanmış ilk resmi tarif ~ ve en sevdiğim cheesecake ~ Formül, öğretmenin titiz ve titiz ruhunu koruyan "Xiaojima'yı Pişirmek için Takip Edin" den alınmıştır, hammadde seçimi ve formül tartımı istemleri takip etmelidir ve isteğe bağlı olarak artmaz veya azalmaz ~ Orijinal kitaptan alıntı: "Kek, ertesi gün yavaşça nüfuz edecek ve karışacak ve iki veya üç gün sonra nemli hale gelecektir, bu nedenle ertesi gün pişirildikten sonra en iyi tadı çıkar ... Sadece yumuşak tada sahip yüksek kaliteli peynir onu yapar Son derece lezzetli "~ Kek tabanı: düşük un 70 g Tuzsuz tereyağı (fermente tip) 35 g Ceviz (soyulmuş) 35 g Toz şeker (partikül tipi) 20 g tuz bir miktar Kek gövdesi: kiri krem peynir 330 g Toz şeker (partikül tipi) 100 gram Ekşi krema 145 g Tuzsuz tereyağı 37 g Bütün yumurta sıvısı 90 g yumurta sarısı 30 g Vanilya baklası 1/3 kök Mısır nişastası 11 g

Bay Xiaojima'nın önerdiği kiri'yi seçtim. Bu krem peyniri kullandıktan sonra başka krem peynir kullanmak istemiyorum. Çok farklı ~

Daha önce çırpılmış krema ve limon suyu kullanmayı denedim.Bu sefer pişirildikten sonra daha kalın ve daha hoş kokulu olan ama tek seferde tüketilemeyen ve raf ömrü çok kısa olan ekşi krema satın aldım ...

Tüm malzemeleri ölçün; kekin dibinde kullanılan fermente tereyağını 1 cm'lik küpler halinde kesin ve daha sonra kullanmak için buzdolabında saklayın; tozu eleyin; ekşi krema ve tereyağı oda sıcaklığında yumuşatılır; vanilya kabuğunu kesin ve kullanım için tohumları çıkarın; kullanmak için tüm yumurtayı ve yumurta sarısını tartın; küflendirin Tabana yuvarlak bir ped yerleştirin ve kalıbın içine bir ped hazırlayın; fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın.

Pastanın altını yapın: Az unlu, soğutulmuş tereyağı, ceviz, şeker ve tuzu pişirme makinesine koyun ve yaklaşık 10 saniye süren pirinç taneleri ile çırpın; ardından hazırlanan kalıba dökün, parmaklarınızla düzleştirin ve sıkın Gerçek; fırına koyun ve 15-17 dakika pişirin, kahverengiye kadar pişirin ve çıkarın. Fırını önceden 160 santigrat dereceye ısıtın.

Fırından çıkarılan pastanın altını sarımsı kahverengi olana kadar pişirin Kokulu lezzetlidir Biraz soğuduktan sonra soyma bıçağını kalıbın dibi ile kalıbın arasına yerleştirin. Minderi yerleştirin.

Kekin gövdesini yapın: Kiri streç filme sarılıp mikrodalgada hafifçe ısırmak için kullanılabilir.Vücut ısısından biraz daha sıcaktır, yumuşaktır ancak sıcak değildir; sonra vanilya çekirdeği ve ince şeker ekleyip bir spatula ile iyice karıştırın. Daha sonra yumuşatılmış tereyağı ve ekşi kremayı tek tek eklemeye devam edin ve her malzeme için yumurta özü ile elle eşit şekilde karıştırın.

Önceden tartılmış bütün yumurta sıvısını ve yumurta sarısını karıştırın, 3-4 kez dökün, her eklemeden sonra yumurta özü ile iyice karıştırın, ardından mısır nişastasını eleyin ve hızla eşit şekilde karıştırmak için yumurta özü kullanmaya devam edin.

Kek hamurunu pastanın altına dökün, bir spatula ile pürüzsüz hale getirin ve yüzeydeki baloncukları kırmak için bir bambu çubuk kullanın.

Kalıbı fırın tepsisine yerleştirin ve ardından fırın tepsisine 1-1,5 cm derinliğinde sıcak su ekleyin. Fırına koyun ve 50 dakika ile 1 saat arasında buharda pişirin.

Yüzey altın rengi olana kadar pişirdikten sonra fırının gücünü kapatınız ancak fırını açmayınız, kekin yavaşça soğuması için 40 dakika-1 saat kalan sıcaklıkta bekletmeye devam ediniz. Son olarak, soğutulmuş pastayı çıkarın, streç film ve kalıpla sarın, buzdolabına koyun ve tadını çıkarmadan önce kalıptan çıkarın. Kalıbı açarken kekin alt kağıdını çıkarmaya gerek yoktur.Çıkarmak zorsa kalıbı doğrudan orta ateşte ısıtarak altını sıcak hale getirebilir; kalıbı hafifçe sallayın, kek gövdesi gevşedikten sonra parmaklarınızı açarak kekin yüzeyini destekleyin ve kalıbı baş aşağı çevirin. Çıkarmak.

Tatlar birleşmeye başladıktan ve aroması kuvvetli olduktan sonra (ertesi günden itibaren) yenmesi ve kekin alt kısmı nemlenmeden bitirmeye çalışılması önerilir. Soğutun ve kapalı tutun.