g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

#trustbeauty#bademli sufle ekmeği - Yemeği

"Ekmek en sevdiğim yemek olmasa da genel olarak seviyorum ama yine de ara sıra yemek istiyorum, bu yüzden hala biraz ekmek yapıyorum. Bu sefer ekmek Meng Öğretmen'in kitabındaki sufle rulosu. Evlat, basit dolma o kadar lezzetli ki, sandviç ekmeği sevmediğim düşüncemi alt üst edecek!İlk başta un ve sıvıyı karıştırıp ekmek makinesi kullanarak hamuru yoğurmak istiyordum ama sonunda ellerim zaten ıslak, bu yüzden yaklaşık 20 dakika boyunca elle yoğurdum, bu şimdiye kadar ekmek ve hamur yoğurmak için yaptığım en hızlı zaman!" ana malzeme

Yüksek glütenli un 150 gram
Düşük glütenli un 50 gram
yumurta sıvısı 25 gram
hayvansal krem şanti 40 gram
Shimizu 75 gram
Pudra şekeri 15 gram
Tuz 1/8 çay kaşığı
kuru maya 2 gram

yardımcı maddeler

tuzsuz tereyağı 30 gram
yumurta sıvısı 10 gram
Tuz 1/8 çay kaşığı
toz şeker 15 gram
Mısır nişastası 1/2 çay kaşığı
süt tozu 50 gram
badem dilimleri Ilıman

tatlı damak zevki
pişirmek zanaat
saat zaman tükeniyor
ileri zorluk

1Ekmek malzemesi tablosu, bileşenlerin miktarı, 150 gram yüksek glütenli un ile 2 gram kuru maya arasında değişen ana bileşenlere bağlıdır.
2 Ekmek malzemelerini tereyağı hariç diğer malzemelerle karıştırın, sıvıyı unun içine dökün ve çubuklarla karıştırın.
3 Daha sonra elinizle hamur haline getirin.Vaktiniz varsa hamuru yoğurmadan önce 2 saat buzdolabında bekletebilirsiniz.Çalışması rahat, daha az yapışkan ve daha hızlıdır.Ben direkt olarak soğutmadan yoğuruyorum.
4 Hamuru yoğurma yöntemi, hamuru ileri, geri ve yuvarlamaktır.
5 Çırpma ile birleştiğinde hamur filmden daha hızlı çıkacaktır,
6 Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurduktan sonra 15 gram yumuşamış tereyağını ekleyin, yoğurmaya devam edin ve çırpmaya devam edin.
7 Küçük bir hamur parçası alın ve yavaşça çekin, ince ve sert bir film çekebilir ve kırıldıktan sonra deliğin kenarı pürüzsüz olabilir.
8. Hamuru rulo yapıp mayalanması için ılık bir yere koyun havalar soğudu o yüzden fırında mayalayalım.
9 Sufle dolgusu için Malzemeler: 50 gram süt tozu, 30 gram tuzsuz tereyağı, 15 gram pudra şekeri, 1/8 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı mısır nişastası, 10 gram tam yumurta sıvısı,
10. Tereyağını önceden buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında yumuşatın veya yumuşaması için mayalama fırınına koyun.Yumuşatılmış tereyağını pudra şekeri ile karıştırın.Miktar nispeten küçüktür. silikon spatula.
11 Yumurta sıvısını, tuz mısır nişastasını ve süt tozunu dökün
12 Sufle dolgusunu yani sufle dolgusunu silikon spatula ile bastırıp karıştırın.
13 Karışık sufle dolgusunu, her biri yaklaşık 13 gram olacak şekilde 8 eşit parçaya bölün.
14. Hamur 2-3 katı büyüklüğünde mayalanır.Parmaklarınızı una batırdıktan sonra hamurdaki delikler çökmeden ve çekmeden ovun yani mayalanmış olur.
15 Hamuru çıkarın ve fermantasyon sonucu oluşan gazı boşaltmak için düz bir şekilde bastırın.
168 eşit parçaya bölün, top haline getirin, plastik sargı ile örtün ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
17 Küçük bir hamur alın, yapışmaması için biraz yüksek glütenli un serpin ve dil şeklinde açın.
18 Daha sonra dışarıdan içeriye doğru yuvarlayın, ağzını kapatıp sıkıca sıkıştırın, diğer hamurunu da sırayla yapın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
19 Hamurdan bir parça alıp yapışmaması için un serpin, düzleştirin ve merdane ile açın.
20 Çevirdikten sonra sufle dolgusunun bir kısmını eşit şekilde yerleştirin ve merdane ile açın.
21 Alt kenarı bastırın, ardından dıştan içe doğru yuvarlayın ve sırayla diğer hamuru yapın.
22 Hamuru Xuechu'nun 8 eklemli kare kalıbına koyun.
23 Fırının orta katına gönderin, alt katına bir tabak sıcak su koyun, sıcaklığı yaklaşık 35 dereceye ayarlayın, iki katı büyüklüğünde mayalayın, fırından çıkarın, üzerine yumurta sarısı sürün ( ağırlığın dışında) ve dilimlenmiş badem serpin
24 Fırını 175 derecede yaklaşık 10 dakika önceden ısıtın, ardından mayalanan hamuru fırının orta katına gönderin ve 175 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin.
25 Pişirme tamamlandıktan hemen sonra fırından kalıp kalıptan çıkarılır, soğuduktan sonra ağzı kapatılıp saklanır ve 1 gün içinde tüketilir.