g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mooncake Sezonu [Lotus ezmesi ve yumurta sarılı Kanton tarzı ay keki] - Yemeği

"Yıllık ay keki sezonu burada Kanton tarzı ay kekleri arasında ailemin favorisi nilüfer ezmesi ve yumurta sarısı dolgusu. Bu yüzden her yıl yaparım Bu sefer 75 gramlık bir kalıpla yaptım " Malzemeler

Çok amaçlı un 200 g
Şurubu ters çevir 140 gram
Jianshui 4 gram
Fıstık yağı 50 gram

Aksesuarlar

Çok amaçlı un Doğru miktar (el tozu)
Lotus macunu dolgusu Doğru miktar
Tuzlu Yumurta Sarısı Doğru miktar
yumurta sarısı 1 (yüz fırçası)
protein 4'te 1 (yüz fırçası)
Su 15 gram (yüz fırçası)

Tatlı koku Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Ters şurubu, sıvı sabunu ve salata yağını karıştırın ve eşit şekilde karıştırın
2 Unu dökün, bir spatula ile topaklanana kadar karıştırın, hamur haline getirin
3 paket streç film ve 2-3 saat bekletin
4 Tuzlu yumurta sarısını alın ve yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun, üzerine yüksek derecede beyaz şarap püskürtün ve 180 derece fırında 8 dakika pişirin ve daha sonra kullanmak üzere soğutun
552 gram iyi dolgu tartın (Lotus ezmesi + tuzlu yumurta sarısı toplam 52g)
6 Ortaya lotus tohumu ezmesi yassılaştırılmış yumurta sarısını koyun.
Adım 7: Lotus tohumu ezmesini yavaşça yumurta sarısının etrafına sarın ve yuvarlayın. Dolgu kullanıma hazır
8 Kabuğu 23 grama bölün. (Dolgu 52 gramdır ve her ay pastasının ağırlığı 75 gramdır)
9 İki elinizle tek kullanımlık eldivenler giyin, bir turta kabuğu hamuru alın, avucunuzun üzerinde düzleştirin (veya turta kabuğunun üzerine bir plastik sargı tabakası örtün, turta kabuğunu bir gözleme şeklinde yuvarlamak için oklava kullanın, böylece kabuk kalınlığı daha fazla olur Eşit olarak); dolguyu hamurun ortasına koyun, dolguyu örtünceye kadar elinizle kabuğu yavaşça yukarı itin ve dikkatlice kapatın.
10 El tozunu kalıba eşit olarak serpin, birkaç kez çevirin ve fazla tozu dökün ve ardından ay keki hamurunu koyun.
11 Sıkıca bastırdıktan sonra, ay kek kalıbını bastırın ve ay keki kalıbını yavaşça kaldırın.
12'si bitti, fırın tepsisine koyun
13 Fırını önceden 200 derece ısıtın.Fırın önceden ısıtıldığında, ay keki yüzeyine biraz su püskürtün
14 Fırına koyun ve yaklaşık 5 dakika pişirin
15 Şu anda yüz temizleyici yapın. Bir yumurta sarısını dörtte bir yumurta akı ve 15 gram su ile karıştırın ve iyice karıştırın
16 Ay kekinin yüzeyindeki desen şekillendirildikten sonra çıkarın ve yüzeye bir losyon sürün.
17 Fırına devam edin ve yaklaşık 15 dakika pişirin, kabuk eşit şekilde renklendirilebilir
18. Fırından yeni çıkan ay keklerinin kabukları çok kuru ve serttir Ay kekleri soğuduktan sonra kapalı bir odada oda sıcaklığında bekletilir 2-3 gün beklenir Kabuklar yavaş yavaş yumuşar ve yağlı hale gelir.