3 Sonra yerine koyun. Kaynayan tencerede suyu on dakika kaynatın. Soğuk kaynamış suyla sürekli soğuk yıkayın.
4 Sonra tüm tavuk ayaklarını küçük parçalara ayırın. Bir kutu veya bir kase hazırlayın. İçine sirke koyun. Salamura biber ve Sichuan biberi. Sirkenin rengini sevmiyorum. Sadece beyaz sirke kullan. Sonra buzdolabına koyun. Bir günde ye.