g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mango Peynirli Mus Kek - Yemeği

"Bu çok taze ve lezzetli bir köpüklü kek. Mango pastaya her zaman son derece taze bir aroma getiriyor. Bu kekin birçok üretim aşaması var ve malzemeler biraz göz kamaştırıcı. Ama tadı hakkında konuşmayacağım, denedikten sonra anlayacaksın. " Malzeme A

Pudra şekeri 60 g
protein 30 g
Su 15 g

Malzeme B

Su 38 g
Pudra şekeri 30 g
yumurta sarısı 2 parça

C malzemesi

Hayvan krem şanti 240 g
ROM 10 g
Mango püresi 120 g
Isinglass tozu 7 g
Soğuk su 45 g
Limon suyu 5 g
Krem peynir 175 g

D malzemesi

Mango püresi 140 g
Soğuk su 80 g
Isinglass tozu 5 g
Pudra şekeri 20 g

G malzemesi

kaynayan su 75 g
ROM 15 g
Pudra şekeri 65 g

Aksesuarlar

Şifon Kek Gövdesi 1 parça (veya pandispanya) sekiz inç

Meyveli Damak zevki
diğer Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Taze mango soyulmuş ve özlü, yaklaşık 300 gram (çünkü ortada kayıp var)
2 Mango püresi yapmak için bir mutfak robotu kullanın (bu miktar C ve D miktarıdır)
3D malzemede 140 gr mango püresi, 20 gr ince şeker ve 5 gr izinglass tozu 80 gr soğuk suya batırılır.
4 Mango püresi, ince şeker ekleyin ve ince şekeri eritmek için sıcak suya koyun, ıslatılmış balık tutkalını dökün ve eşit şekilde karıştırın.
5 Karıştırılmış mango jölesini soğutun, streç filmle örtün ve buzdolabına koyun.
6A'daki yumurta beyazları ıslanana ve köpüklenene kadar çırpma teli ile dövülür.
7A'daki toz şeker ve suyu süt tavasına dökün ve şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtın.
8 Şurup karamel rengine geldiğinde ocağı kapatın.
9 Çırpılmış yumurta beyazı hamuruna hızla dökün ve çırpmaya devam edin.
Yumurta akının sıcaklığı düşene ve yumurta akı sert köpürene kadar 10. yedek.
11B içeriğindeki yumurta sarısı dağılmış durumda.
12B içeriğindeki toz şeker ve su süt kabına konur ve kaynatılır.
13 Yumurta sarısı hamuruna yavaşça dökün, dökerken karıştırın, çabuk karıştırın, aksi takdirde yumurta sarısı haşlanarak parçacıklar haline gelecektir.
14 Karıştırılmış yumurta sarısı hamurunu tekrar süt tavasına dökün ve kısık ateşte ısıtın ve ısıtırken parçacıkların görünmesini önlemek için karıştırın.
15 Karıştırılmış yumurta sarısı ezmesi pürüzsüz ve saten gibi olmalıdır. Isıyı kapatın ve bir kenara koyun.
Kullanım için ıslatmak için 16C malzemede 7g balık jelatin tozu ve C malzemesine 45g soğuk su ekleyin.
17C malzemedeki krem peynir oda sıcaklığında yumuşar (bu adım önceden yumuşatmak için buzdolabından çıkarılabilir) ve pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpılır.
18 Mango püresini C malzemesine dökün ve eşit şekilde karıştırın.
19 C malzemesine 5 g limon suyu ve 10 g rom ekleyin ve iyice karıştırın.
20 Sonra B bileşeniyle hazırlanmış yumurta sarısı hamurunu dökün ve eşit şekilde karıştırın, bu sırada mango peyniri hazırdır.
21C malzemede 240 g hayvan çırpılmış krema, belirgin çizgiler görünene kadar bir çırpma teli ile dövülür.
22 Taze yapılmış mango peynirini dökün ve iyice karıştırın.
23 Önceden hazırlanmış bir yumurta akı hamurunu ekleyin ve iyice karıştırın.
24 Mango peynirli mus dolgusu artık hazır.
25G malzemeye 65 gr beyaz toz şeker ekleyin, eriyip soğuması için 75 gr kaynar su ekleyin, 15 gr rom ekleyin ve iyice karıştırın, bu rom şurubu.
26 Pasta üç eşit parçaya bölünür.
278 inçlik bir kalıp veya köpük halkası alın ve altına bir parça kek yerleştirin.
28 Kek gövdesine önceden hazırlanmış bir kat rom şurubu sürün, mango jöleli çamurdan bir daire sıkın, jöle çamuru kek gövdesinden daha küçük bir dairedir.
29 Mango peynirli musun üçte birini dökün.
30 Bir parça kek gövdesi daha koyun.
31 Rom şurubu sürmeye devam edin, mangolu jöleyi sıkın, mangolu peynirli köpüğü dökün ve sırayla son dilimi bitirin.
32. 32 düz kapağın yüzeyindeki plastik sargıyı 4 saatten fazla buzdolabı dondurucuya koyun.
33 Kalıbı çıkarın ve meyve süslemesini bitirin.