Ev yapımı tofu - Yemeği
1. Soya fasulyesini 4 saat ılık suda (veya bir gecede) ıslatmaya hazırlanın.
2. Kullanılacak tüm kap ve malzemeleri hazırlayın. Kapları yıkayın ve bir kenara koyun.
3. Soya fasulyesi, su ekleyip bir kaba koyup yüksek hızda 1 dakika 25 saniye çırpın.
4. Temiz bir kase ve gazlı bez hazırlayın ve ardından çırpılmış soya sütünü süzmek için gazlı beze dökün. (Burada soya sütünün gazlı bezle süzülerek yapılan tofudan bahsedelim.)
5. Süzülmüş soya sütünü tencereye dökün ve kaynatın.Köpük ağdan dışarı sızar, kaynatılır ve orta-kısık ateşte 2-3 dakika pişirilir, pişirilirken yanmaması için soya sütünü kaşıkla karıştırılır. (Başarıdan uzak değil, adım adım hata yapmayın)
6. Soya sütü pişince hemen 6 g lakton ve 60 ml ılık suyu karıştırın. (Soya sütünün sıcaklığına hakim olmak için bir gıda termometresi almadım, bu yüzden hemen laktonlarla yapıldı. Şu anda soya sütünün sıcaklığı hemen hemen aynı)
7. Temiz bir pirinç pişiricisi hazırlayın, sulandırılmış laktonu pirinç pişiricisine dökün.
8. Bu sırada, tencerede pişirilmiş soya sütünü pirinç pişiriciye dökün. (Şu anda tencerede soya sütünün sıcaklığı tam olarak 85 santigrat derecedir. En iyisi bir yemek termometresine sahip olmaktır. Merak etmeyin, soğukken yeniden ısıtabilirsiniz. Soya sütü) Biraz karıştırın, ancak karıştırmazsanız sorun değil, çünkü soya sütünün dökülme işlemi sırasında lakton dağılmıştır.
9. Pirinç pişirme püresini pirinç pişiriciye koyun ve 15-20 dakika sıcak tutun.Bu sırada tofu çiçeği laktonun etkisi altında yapılır.
10. Tencereden çıkın, beyaz, yumuşak ve yumuşak tofu beynine bakın, şu anda hala sıcak! Hardal, kurutulmuş karides, deniz yosunu, konserve yumurta, kişniş vb. Ne istersen yiyebilirsin!
11. Tofu yapmak istiyorsanız, bir tofu kutusu (çevrimiçi satılır) gazlı bez hazırlayın
12. Gazlı bez sürün
13. Tofu beynini tofu kabına koyun
14. Gazlı bezle örtün
15. Kapağı kapatın. Kabı boşaltılabilecek bir kaba koyun ve üzerine ağır bir cismi 30-50 dakika bastırın (bu açıklanmalı, bastığınız ağırlığa göre saate bakın, bastığınız ağırlık çok büyükse, süresi kısalmış, nasıl olur biliyorsunuz) ise Daha kısa süre yumuşak tofu, eski tofu için uzun süre ve kurutulmuş soya peyniri için daha uzun süre yemek istiyorsanız, şu anda, zaman zaman tofu kalınlığını gözlemlemeniz gerekir. Ne kadar ince o kadar yaşlı.
16. Zaman neredeyse doldu, ailemiz yumuşak tofu yemek istiyor, bu yüzden yaklaşık 30 dakika sürdü. (Çünkü ağır nesnelere bastırıyorum)
17. Mükemmel bir tofu parçası çıktı.
18. İşte bir tane daha.
19. Bu yumuşak tofudan yapılmış soğuk bir salata, lezzetli!
