g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

"Biyun Çıtır Sandık" Matcha Mousse - Yemeği

"Batılılar, tadı acı ve pahalı olduğu için çayı ilk içtiklerinde, çayı soyluların keyif alabileceği yüksek kaliteli bir içecek olarak görüyorlardı. Bu, Çinlilerin ilk kez kahve içtikleri gibi görünüyor. Yabancı ürünlere karşı aynı hissettiğimde. 1300 yıldan daha uzun bir süre önce, matcha çayı Çin'de sessizce ortaya çıktı ve ardından Japonya'ya yayıldı. İnsanlar genellikle matchanın özünün acılıkta yattığını söylerler, acıdan izole olunursa doğuya özgü matchanın derin tadı algılanamaz. Pasta şefinin bakış açısından, Doğu'nun acılığını Batı'nın tatlılığıyla birleştirmek hiç de zor değil: Macaronlarla eşleştirilmiş Matcha köpüğü, acılık ve tatlılığın zarif füzyonu tam olarak doğru. Dilin ucu acı ile tatlılık arasında kaldığında, tıpkı Faye Wong'un "Belirsiz" i gibi, kalın ve hafif, acı ve tatlı görünür, köpük hafif ve pürüzsüz bir tada sahiptir, serinliğe nüfuz eder ve matcha paketinin altında netlik patlamaları sunar. Acı tadı ağızda erir. Acılık güçlü, bir lokma makarna ye, kalbimin derinliklerine kadar tatlı ... Yuvarlak makaron ve kare matcha köpüğü Doğulular tarafından savunduğu felsefe gibidir: gökyüzü yuvarlaktır. Pişirmenin başlangıç aşamasını geçtikten sonra kendinizi geliştirmek için bu güzel "Biyun Çıtır Göğüs" ü deneyebilirsiniz. İpuçları: Matcha, "sürekli rüzgâr üfleyen mavi bulutlar, erişte kasesinde yüzen beyaz çiçekler" olarak tanımlanır ve makaronlar her zaman "kızın gevrek göğüsleri" lakabıyla anılmıştır, bu yüzden bu tatlıya "Biyun gevrek göğüsleri" verdik. "Umarım beğenmişsindir." " Malzemeler

Yumurta 3 adet
Süt 24 gram
Düşük glütenli un 60 gram
Pudra şekeri 48 gram (çırpılmış protein)
Toz şeker 20 gram
Isinglass tozu 10 gram

Aksesuarlar

Salata yağı 32 gram
Pudra şekeri 24 gram
Matcha tozu 10 gram
yoğurt 200 g
Hafif krema 200 g
soğuk su 40 gram

Sütlü Damak zevki
Pişirme Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Kek temel malzemesi: yumurta: 3, salata yağı: 32 gram, süt: 24 gram, ince şeker: 24 gram, düşük glütenli un: 60 gram, matcha tozu: 10 gram, ince şeker: 48 gram (beyaz çırpılmış)
2 Mus içeriği: yoğurt: 200 gram, pudra şekeri: 20 gram, hafif krema: 200 gram, izinglass tozu: 10 gram, soğuk su: 40 gram
3 Üretim: 1. Önce kek embriyosunu yapın, önce yumurta sarısı ve yumurta beyazını daha sonra kullanmak üzere bir yumurta ayırıcı ile ayırın.
42. Salata yağını, sütü ve şekeri birlikte dökün ve iyice karıştırın
53. Yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın
64. Düşük toz ve matcha tozunu eleyin, manuel çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın
75. Sonra yumurta beyazlarını çırpın, yumurta beyazları köpürdükten sonra, sert köpürtmek için ince şeker ekleyin.
86. Çırpılmış yumurta beyazlarının üçte birini matcha hamuruna alın ve silikon bir spatula ile eşit şekilde karıştırın (daireler halinde karıştırmayın)
97. Matcha hamurunu kalan yumurta beyazlarına dökün ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın
108. Eşit şekilde karıştırılmış matcha hamurunu kalıba dökün, yüzeyi düz hale getirmek için hafifçe çalkalayın, fırının ortasına koyun ve 20-25 dakika 170 derecede pişirin.İçine yapıştırıp çıkarmak için kürdan kullanın Kürdan üzerinde ıslak yapışkan madde kalmaz. Pişirilmeye hazır
119. Fırından çıktıktan sonra, soğuması için soğutma rafını ters çevirin.
1210. Soğuduktan sonra kalıptan çıkar
1311. İki bıçakla pastayı yatay olarak üç ince kek kalıbına kesin
1412. Kalıbın altına bir parça koyun, diğer parçadaki yetersiz alanı telafi etmek için kesin ve bir kenara koyun.
1513. Sonra köpük macunu hazırlayın, isinglass tozunu soğuk suya dökün ve kullanmadan önce çözün.
1614. Pudra şekerini yoğurdun içine dökün ve yalıtılmış su ile iyice karıştırın ve pudra şekeri eriyene kadar ısıtın.
1715. Çırpılmış kremayı belirgin çizgiler olana kadar çırpın, çok dövmenize gerek yok, bir kenara koyun
1816. Çözünmüş balık tutkalını ve ısı yalıtım suyunu eriterek sıvı halde bekletin.
1917. Eritilmiş balık jelatinini yoğurt hamuruna dökün ve eşit şekilde karıştırın
2018. Yoğurt hamurunu çırpılmış kremaya dökün ve elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın.
2119. Karışık köpüğü kalıptaki kek tabanının yarısına dökün
2220. Üzerine dökün ve hafifçe çalkalayarak yüzeyi düz hale getirin, 2 dakika buzdolabına koyun ve çıkarın.
2321. Mus hamurunun üzerine ince bir embriyo koyun ve yeterli olmayan kek embriyo dilimini kesin ve doldurun.
2422. Son olarak köpük hamurunun üst katmanını dökün
2523. Küçük bir mala ile yüzeyi düzeltin, birkaç saat buzdolabına koyun ve köpüğün katılaşmasını bekleyin.
2624. Katılaşmadan sonra çıkarın ve kalıbın etrafına sıcak bir havlu uygulayın.
2725. Ardından yağlı kağıt veya kek altlığı üzerine ters çevirin
2826. Tekrar ters çevirin ve dekorasyon için matcha tozu serpin
29 tamamlandı
30 ..