Şifon kek - Yemeği
"Daha önce şifon kek yapmayı her zaman başaramadım, ancak şimdi şifon kek yapmanın zor olmadığını biliyorum. Birçok başarısızlıktan sonra, seleflerimden öğrendim. Bir gün, bir yemek uzmanı bana söyledi Bir sır, Xiaobai'nin korkmadığını söyledi.Şifon pasta yapmak istiyorsanız Tianyue'nin şifon videosunu izleyebilirsiniz.Yemek uzmanlarının ipuçlarını dinledikten sonra videoyu aradı ve izledi tekrar izledi ve denedi. Bir kez yaptım ama yine de süreci hatırlayamıyorum ve sürecin sırasını bozdum, ancak yine de daha önce yaptığımdan daha iyi. Sonra videoyu birkaç kez izledim. O gün arka arkaya üç kez yaptım Karşılaştırmadan daha iyi. O zamanlar hilelerde ustalaştım ve çok mutlu oldum! Yemek uzmanına çok minnettarım! Sonra tekrar yaptım. Bu sefer önceki birkaç seferden çok daha başarılıydı. Benim için , Zaten çok iyi. Yaptığım sekiz inçlik şifon kek üzerine basmadım, belimi sıkmadı ve kek de çok yumuşaktı. Kalıba döktükten sonra kalan kek hamuru için birkaç küçük kek yaptım. yumuşak ve havadar. " Malzemeler
- Düşük glütenli un 100 gram
- protein 170g, yaklaşık 6
- yumurta sarısı 90g, yaklaşık 6
- Saf süt 75 g
- Pudra şekeri 100 gram
- Mısır yağı 60 g
- Mısır nişastası 10 g
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Tüm malzemeleri hazırlayın ve elektronik terazi ile tartın.
-
2 Yumurta beyazında yumurta sarısı kalmadığından emin olmak için yumurta akını ve yumurta sarısını iki paslanmaz çelik leğende ayırın. (Tüm aletler ve leğenler temiz, su ve yağdan arındırılmış olmalıdır)
-
3 Süt ve yağı yumurta sarısı kasesine dökün, birkaç kez çalkalayarak süt ve yağı yumurta sarısına sarın.
-
4 Bu sırada yumurta beyazlarını ve elektrikli çırpma teli ile yumurta beyazlarını düşük hızda dağıtmaya başlayın.
-
Ardından yumurta beyazları küçük ucu uyandırana kadar yüksek hızda karıştırın, ardından beyaz şekerin üçte birini ekleyin.
-
6 Yumurta beyazları direnç gösterene kadar yüksek hızda üflemeye devam edin ve keskin bir çengel oluştuğunda beyaz şekerin yarısını ekleyin.
-
7 Bir spatula kullanarak beze sıçrayan düzensiz kenarları kazıyın ve ardından yumurta çırpıcıyı düşük hızda dikey olarak karıştırın Bu, beze üniform küçük kabarcıklar oluşturmasını sağlamak ve beze hassas ve parlak olup olmadığını görmek için büyük kabarcıkları emmek içindir. Beze iki ila üç dakika beklemelidir.
-
8 Az rafine edilmiş unu yumurta sarısına eleyin.
-
9 Hamuru yapışkan hale getirmek için malzemeleri eşit şekilde karıştırmak için elle çırpma teli kullanın.
-
10Şimdi beze kontrol edeceğiz. Yüzeydeki ve içindeki kabarcıkların eşit olup olmadığını görmek için bir parça beze karıştırmak için manuel bir çırpma teli kullanın. En iyi durum, ayakta durmadan önceki durumdur ve ardından karıştırmak için manuel bir çırpma teli kullanın Birkaç tur sonra yumurta akı kullanıma hazır hale gelir. (Durduktan sonra beze kuru ve pürüzlüyse ve sorun ciddi değilse, o zaman tek tip ve hassas bir duruma geri getirmek için bir süre elle çırpma teli kullanın ve ardından beze kullanılabilir.)
-
11 parça ve yumurta beyazının üçte birini yumurta sarısı hamuruna koyun ve eşit şekilde karıştırın.
-
12 Sonra kalan yumurta beyazına karıştırılmış hamuru dökün ve hamuru çevirerek eşit şekilde karıştırın.
-
13 Sonra hamuru kalıba yaklaşık 15 cm yüksekliğinde dökün, yavaşça dökün ve ardından büyük kabarcıkları sallayın Yüzeydeki kabarcıkları kırmak için kürdan kullanabilir veya bir daire yapabilirsiniz.
-
14 Daha sonra önceden ısıtılmış 160 derece fırına koyun, orta ve alt tabakayı koyun ve 35 dakika pişirin.
-
15 Pişmiş şifon kek 15 cm yükseklikten düşürülmeli, iki kez düşürülmesi yeterlidir, daha sonra baş aşağı soğumaya bırakılır ve sonra kalıptan çıkarılır, şifon kek hazırdır.
-
16 renk doğru.
-
17 Pasta da çok yumuşak.
