Tavuk ve Yabani Mantarlı Haşlanmış Pilav - Yemeği
Ev yapımı tavuk suyu ~~~~ 1 kg yerel tavuğun derisiz boynunu satın alın ve yıkadıktan sonra yağı çıkarın.
Suyu kaynatın, kan ve pisliğin çıkmasını bekleyin, tavuk kemiklerini alıp yıkayın
Ardından 2000 cc su hazırlayın, 30 dakika pişirmek için düdüklü tencere kullanın, eğer düdüklü tencere yoksa normal bir tencere kullanarak 2 saat pişirin
Pişmiş et suyunun hazır olmasını bekleyin ve bekleme için küçük bir ateş kullanmaya devam edin
Malzemeleri hazırlayın: İtalyan pirinci oldukça ilginç.Pirinç taneleri yediğimizden daha büyük.Mantarlar için Hongxi mantarı ve öğütülmüş mantar kullanıyorum.
Büyük tava ısıtıldıktan sonra doğranmış soğanları, arpacık soğanı ve sarımsağı zeytinyağı ile soteleyin.
Soğan yumuşayana kadar soteleyin
Kendi tarifim derisiz tavuk but etini kesmek, çünkü tavuk derisini seviyorum, bu yüzden pes etmedim, tavuğu ısırık şeklinde kestim, soğanı soteledim ve kokulu olana kadar kızarttım.
Şef İtalyan pilavının yıkanmaması gerektiğini söyledi !!!! Lütfen doğrudan diğer malzemelerle karıştırıp kızartın, çünkü yıkanmış pirincin nemi vardır ve diğer malzemelerle kızartıldığında yapışkan hale gelmesi kolaydır ve berrak değildir. Pirinç, gres kaplamayı ve korumayı etkileyecektir
Pilav ve malzemeler eşit şekilde kızarana kadar bekleyin, ardından beyaz şarabı kısın ve kızartmaya devam edin
Henüz kaynayan ve hala yuvarlanan tavuk suyundan 2 yemek kaşığı kullanın, pirinç kabına dökün ve kızartın.
Stok tencereye konduğunda pirinç hala kaynıyor
Pirinç çorbası kuruyana kadar karıştırın ve ardından 2 yemek kaşığı tavuk suyunu ekleyin.Orta ve düşük ateşte tekrarlayın ve pirinç stoğu tamamen emene kadar karıştırın (suyu toplamaya ve stoğu eklemeye devam etme adımı yaklaşık 3 kez sürecektir)
Hongxi Mantarları Mantar dilimleri güzel kokulu soğanlarla birlikte kızartılmalı ama bu kadar meşgulken unuttum! Sonunda düşündüm ve ekledim (NG ..)
Et suyu üçüncü tura eklendiğinde, suyu kuruyana kadar kızartmayın ve nemli hissi koruyun.Pirinç taneleri pişene ve ortada çekirdek hissi oluşana kadar kızartın. Ardından sert peynir dilimleri, tereyağı, tuz, karabiber ve kişnişi kısık ateşte karıştırın Eşit şekilde karıştırarak kızartın (tarifte ihtiyaç duyulan kişniş Brezilya, onun yerine kişniş kullanıyorum)
Pirinç tanelerinin tadı çok güzel ~~ 20.30 dakika karıştırıldıktan sonra yulaf lapası gibi kırılmayacak! Pirinç taneleri konsantre haşlanmış tavuk suyunu emerek çok lezzetli! Sonunda masanın üzerindeki krema gerçekten harika! Ve İtalyan pirinci gerçekten çok yakışıyor ~
