yumurta sarısı
80 g
Bütün yumurta
160 g
Pudra şekeri
210 g
protein
120 g
Düşük glütenli un
75 g
kakao tozu
20 g
Tereyağı
30 g
Süt
155 g
Pudra şekeri
45 g
yumurta sarısı
32 g
çikolata
45 g
Gillian
5 g
Hafif krema
190 g
ROM
5 g
Aksesuarlar 75 gr pudra şekeri, 58 gr çırpılmış krema, 58 gr, jelatin 7,5 gr Karamelli macchiato kek nasıl yapılır 1 Yumurta sarısı, bütün yumurta ve 150 gr ince şeker karıştırılır ve yavaşça ezilir 2 Renk beyaz ve yapışkan olana kadar hızlıca vurun 3 Yumurta akı ve 60 gr pudra şekeri,% 80'e çırpın 4 Yumurta beyazı ile yumurta sarılarını karıştırın ve birleştirin 5 Düşük glütenli unu ve kakao tozunu eleyin ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin 6 Suda eritilmiş tereyağını ekleyin ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin 7 Kalıbın içine koyun, Depp fırına koyun ve 160 derecede 40 dakika pişirin 8 Pastayı soğumaya ayarlayın, ince dilimler halinde kesin ve daha sonra kullanmak üzere kalıba yayın 9 Sütü kullanım için 60 dereceye ısıtın 10 Pudra şekerini ısıtın ve karamel haline getirin, 60 süt ekleyin 11 Yumurta sarılarını çırpın ve karamelize sütü yavaşça ekleyin, köpürene kadar çırpmaya devam edin 1230 ° C'ye eritilmiş bitter çikolatayı ekleyin ve bir çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın 13 Buzlu suya batırılmış rom ve jelatini ekleyin ve iyice karıştırın 14 Krem şanti ve karamel hamurunu çırpın ve iyice karıştırın 15 Son olarak, pişmiş çikolatalı pandispanya embriyosunu kare şeklinde kesin, kalıba koyun, köpük hamurunu dökün ve buzdolabında yaklaşık 3 saat dondurun. 16 Pudra şekeri paslanmaz çelik bir kaba koyun ve karamel içinde kaynatın, 60 ° C'de çırpılmış krema ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, su ekleyin, karıştırın ve iyice karıştırın 17 Buzlu suya batırılmış jelatini ekleyin ve eşit şekilde karıştırın (jelatini 5 dakika önceden buzlu suda bekletin) 183 saat sonra, yarı mamul karamelli macchiato'yu buzdolabından çıkarın ve kurutma ağına koyun, bir krema poşeti içinde karamel glazenin içine koyun ve üzerine dökün