g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Porter'ın Domuz Mantısı - Yemeği

Malzemeler

Purpur

500 g

domuz eti

500 g

600 g

Takviyeler, yağ, tuz, hafif soya sosu, 10 gr, zencefil, 10 gr, frenk soğanı, 5 tavuk özü, 2 gr, istiridye sosu, 10 gr

Purpuslu domuz köfte nasıl hazırlanır 1 Ana malzemeler: 500 gram purpus, 600 gram un, 500 gram domuz eti Aksesuarlar: pişmiş bitkisel yağ, tuz, hafif soya sosu, istiridye sosu (isteğe bağlı), zencefil, tavuk özü veya monosodyum glutamat, beş baharat tozu, 10 frenk soğanı

2 Una su ekleyin ve pürüzsüz bir hamur oluşturun (suyun una oranı 1: 2 olarak kontrol edilir), üzerini örtün ve 30 dakikadan fazla, tercihen 1 saatten fazla uyanın

3 Domuz etini küçük parçalar halinde kesin (yağdan ince 3: 7 oranında veya 4: 6 oranı daha kokulu), zencefili kıyın, eti kıymak, yıkamak ve frenk soğanı kıymak için doğrudan mutfak bıçağı kullanın

4 Eti püre haline getirin, su veya et suyu ekleyin ve tek yönde karıştırmaya devam edin.

5 Beş baharat tozu (isteğe bağlı), hafif soya sosu ve istiridye sosu ekleyin, iyice karıştırın ve bir süre tadına bakın

6 Kökleri çıkarın, purpuraları birkaç kez yıkayın ve yıkayın, kaynar suda haşlayın ve toplayın, sonra soğuk suyla toplayın ve süzün. (Uzun süre haşlamayın, renk değiştirdiklerinde toplayın, ekşi ve tatsızları çıkarabilirsiniz)

7 Eti ekleyin, iyice karıştırın, tavuk özü ekleyin, iyice karıştırın, tuz ekleyin ve iyice karıştırın, doğranmış yeşil soğanı ekleyin

8 Pişmiş kolza yağı ekleyin ve eşit şekilde karıştırın veya susam yağı ekleyip eşit şekilde karıştırın, üzerini kapatın ve köfte yapmadan önce bir süre marine etmeyi unutmayın, yaklaşık 10 dakika

9 Uyanık hamuru tekrar yoğurun, uzun şeritler halinde yoğurun, küçük dozlara bölün ve ezin

10 Kalın orta ve ince kenarları olan küçük hamur tatlıları şeklinde açın, et ekleyin

11 Hamur şekline sarın

12 Tencereye yarım tencere su ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, köfteleri ekleyin, ardından dibe yapışmasını önlemek için tencerenin kenarı boyunca hafifçe karıştırmak için bir kevgir kullanın, tencereyi kapatın ve kaynatın, su kaynadıktan sonra yarım kase su ekleyin

13 Kapağı kapatın ve kaynatın, bu işlemi iki veya üç kez tekrarlayın, köftelerin göbeği yuvarlak ve parlak olana kadar onları dışarı çıkarabilirsiniz.