Kirazlı pasta - Yemeği
Kiraz mevsiminde kiraz yiyin ve kirazlı tatlılarla başlayın. Çıtır börek kabuğu, tatlı ve renkli dolgusu, tadı tatlıdır. Sakin bir ikindi çayı vaktinde, hasır bir sandalyede oturmak, müzik dinlemek, çay içmek ve bir parça tatlı vişneli turtayı tatmak hoş değil. Tereyağı 80 gram Düşük glütenli un 160 gram Toz şeker 20 gram Sıvı yumurta sarısı 15 gram Su 33 gram tuz 1 g Taze kirazlar (doldurma) 250 gram Şeker (doldurma) 60 gram Mısır nişastası (doldurma) 7 gram Shimizu (doldurma) bir miktar Bütün yumurta sıvısı (fırçalama yüzü) bir miktar
Aşama 1
Kirazları yıkayın ve yemek çubuklarıyla çekirdeklerini çıkarın;
Adım 2
60 gram şeker ekleyin, iyice karıştırın, et suyu sıkılıncaya kadar buzdolabına 2 saatten fazla koyun;
Aşama 3
Mısır nişastasına biraz su ekleyin ve daha sonra kullanmak üzere su nişastası ile karıştırın.Vişneleri buzdolabından çıkarın, küçük bir tencereye dökün, yavaş ateşte şeker eriyene ve şekerli su yavaş yavaş azalıncaya kadar pişirin;
4. adım
Su nişastasını dökün ve dolgu kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin, dökün ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın;
Adım 5
Tereyağını buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında yumuşamadan doğrudan küçük parçalar halinde kesin;
6. Adım
Pudra şekeri ve düşük glütenli unu ekleyip ellerinizle yoğurun ve yoğurun, böylece tereyağı ve un tamamen karışır ve iri mısır unu formundadır;
7. Adım
1 gram tuzu suda eritin, yumurta sarısı sıvısı ve suyu una ekleyin;
8. Adım
Önce eşit şekilde karıştırmak için bir spatula kullanın;
9. Adım
Yumuşacık bir hamur yapmak için ellerinizi kullanın Unun glüten olmasını önlemek için hamuru fazla yoğurmayın, üzerini streç filmle örtün ve 1 saatten fazla buzdolabında bekletin;
10. adım
Yapışmayı önlemek için yoğurma altlığı üzerine biraz un serpin, soğutulmuş hamuru çıkarın, altlığın üzerine koyun, taze saklama torbasını hamurun üzerine koyun ve oklava ile ince dilimler halinde yuvarlayın;
11. adım
Rulo hamur tabakasını turta tepsisine kapatın, hamur yaprağının turta tavasına oturması için elinizle hafifçe bastırın ve fazla hamur yaprağını kesin;
Adım 1/2
Turta kabuğunun pişirme sırasında şişmesini önlemek için turta kabuğunun dibinde birkaç küçük delik açın;
13. adım
Turta kabuğunu kiraz dolgusu ile doldurun;
14. adım
Kalan hamur parçaları tekrar hamur halinde yoğrulur ve açılır, ardından yaklaşık bir santimetre genişliğinde birkaç şerit halinde kesilir ve turta tepsisine yatay ve dikey olarak yayılır;
Adım 15
Kenar bağlantısına elle bastırın ve sıkıştırın ve fazla parçayı kesin;
16. adım
İnce bir bütün yumurta sıvısı tabakasıyla şeridin yüzeyini fırçalayın;
17. Adım
Fırını önceden 180 derece ısıtın, turta tepsisini ortaya koyun ve 35 dakika pişirin, çıkarın ve soğumaya bırakın;
Adım 18
Pişmiş vişneli turta tamamen soğutulmalı ve dolgu ancak dolgu biraz katılaştıktan sonra parçalara ayrılabilir.
