Fransızca Mousta - Yemeği
1. Şimdi tapi yapıp tüm malzemeleri tartacağız.
2. Düşük glütenli unu ve şekeri bir leğene eleyin.
3. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve elde yoğurun.
4. Kaba mısır unu ile yoğurun.
5. Yumurta sarısını, soğuk suyu, tuzu ekleyip hamur haline getirin.
6. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurduktan sonra dört saat buzdolabında bekletin.
7. Daha sonra mus tuzakları yaparız, yumurta sarılarını, suyu ve ince şekeri tencereye koyarız, çırpma teli ile eşit şekilde çırpıp kısık ateşte ısıtırız ve sürekli karıştırırız.
8. Koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin ve ocağı kapatın.
9. Bitter çikolatayı eriyene kadar ısıtın.
10. Eritilmiş çikolatayı yumurta sarısı hamuruna dökün, yumurta sarısı hamurunun sıcaklığı avuç içi ile aynı olmalıdır ve eşit şekilde karıştırın.
11. Karıştırmadan sonraki görünüm.
12. Çizgiler görünene kadar çırpılmış kremayı çırpmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın.
13. Çırpılmış kremayı üç kez çikolata sıvısına ekleyin ve yukarı aşağı karıştırın, daireler halinde karıştırmayın.
14. Yumurta beyazına ince şeker ekleyin ve kıvrımlı keskin köşeleri dışarı çekebilecek nemli köpürene kadar karıştırın.
15. Bir köpük kapanı oluşturmak için yumurta beyazlarını çikolata sıvısına üç kez ekleyin.
16. Ekmeğin üzerine plastik sargıyı köpük halkasına koyun, düz bir tabağa koyun ve köpük hamurunu köpük halkasına dökün. Dört saat buzdolabına koyun.
17. Soğutulmuş tartı çıkarın ve üç porsiyona bölün.
18. Tapi'yi tepsiye koyun ve elle şekillendirin ve ardından pişirme sırasında şişmeyi önlemek için ortasına bir delik açmak için bir çatal kullanın.
19. Fırını önceden ısıtın, tepsiyi fırın tepsisine koyun, orta seviyede, üst ve alt ateşte, 190 derece, 25 dakika pişirin.
20. Kabuğu altın olana kadar pişirin, çıkarın ve kalıbın soğumasını bekleyin.
21. Soğutulmuş köpüğü tapinin üzerine koyun ve kalıbı çıkarmak için köpük halkasına sıcak bir havlu uygulayın.
22. Mus tuzağının etrafına doğranmış cevizleri koyun ve yüzeye pudra şekeri serpin.
23. Çikolatayı krema poşetine koyun, eritmek için ısıtın ve köpük kapanının yüzeyinde sıkın. O güzel?
