g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Arttırılmış 8 inçlik Şifon Kek (sıradan 8 inç, artırılmış 6 inç, sıradan 6 inç ve kek ruloları için malzeme miktarı dahil) - Yemeği

Tüm şeflerin rahatlığı için, şimdi sıradan 8 inç, yükseltilmiş 6 inç ve sıradan 6 inç için malzeme miktarını yazın. Ortak 8 inçlik dozaj: 100 gr düşük toz, 5 yumurta, 75 gr ince şeker (25 gr yumurta sarısı; 50 gr yumurta akı), 50 gr mısır yağı, 50 gr süt 6 inç miktarını artırın: 80 gr düşük toz, 4 yumurta, 60 gr ince şeker (20 gr yumurta sarısı; 40 gr yumurta akı), 40 gr mısır yağı, 40 gr süt (bu miktar kek ruloları yapmak için kullanılabilir, fırın tepsisi boyutu 28 × 28) Sıradan 6 inçlik dozaj: düşük toz 60g, 3 yumurta, 45g ince şeker (15g yumurta sarısı; 30g yumurta akı), 30g mısır yağı, 30g süt Pişirme süresi: 8 inç ve normal 8 inç yükseltmek için 60 dakika, 6 inç ve normal 6 inç yükseltmek için 45 dakika ve kek ruloları için 20 dakika Mutfak arkadaşlarım tarifimin bir kalıbı olduğunu keşfettiler, dozajım: 1 yumurta, 20 gr az toz, ince şeker (yumurta sarısı 5 gr; yumurta beyazı 10 gr), mısır yağı 10 gr, süt 10 gr, eğer pişirirsen 4 inç, 10 inç veya 12 inç yapmanız gerekiyorsa, bu miktara göre malzeme miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz. 8 inç yüksekliklendirme malzemesi Düşük un veya özel kek unu 120 g Yumurtalar (kabuk ağırlığı 55 60 g) 6 Pudra şekeri (yumurta sarısı için) 30 g Pudra şekeri (yumurta beyazı için) 60 g Mısır yağı 60 g Saf süt 60 g Limon suyu Birkaç damla

6 yumurta Önce sarısı ve yumurta beyazını ayırın ve yağsız ve su içermeyen bir kaba koyun.Su olmamalıdır.Nemi kağıt havlu ile silmek en iyisidir.Peçeteler de silinebilir.

Yumurta sarısına 30 gr ince toz şeker ekleyin ve elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın (buraya eklediğim pudra şekeri duvar kırıcı ile kendi pudra şekerimdir)

İyice karıştırdıktan sonra 60 gr mısır yağı ekleyin ve iyice karıştırmaya devam edin

Ardından 60 gr saf süt ekleyin ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin

120 g düşük glütenli unu eleyin ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin

İşte yumurta sarısı hamurunu karıştırmanın bir videosu. Şunun gibi. Dairesel hareketlerle karıştırmayın. Un glütene dönüşecek. Tek elimle karıştırdığım ve hafifçe vurduğum için karıştırma tekniği biraz kötü.

İşte bir video. Bazı aşçılar daha önce karıştırdığınızda unun hamur haline geleceğini söylemişti. Sıvı halde olan yanlış miktarda un olmadığı sürece bu işe yaramayacaktır. Not: Bu kek için yumurta sırtı yöntemini denedim ve harika da deneyebilirsiniz Yumurta sırtı tüm mısır yağı, süt ve şekeri susuz ve yağsız bir kaba döküp iyice karıştırmaktır. Emülsifiye edin, yağ çiçeğini göremezsiniz, sonra unu eleyin ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin ve son olarak yumurta sarısını ekleyin, eşit şekilde karıştırın, yöntem ileri geri karıştırmaktır, daire çizmeyin, glüten elde etmek kolaydır, bu adım arka yumurtaya değiştirilir hariç Yöntem, diğer işlemler hala aynı

Şimdi fırın önceden ısıtılabilir, 150 derecede ön ısıtma yapılabilir, daha sonra yumurta beyazı çırpılır, birkaç damla limon suyu eklenir (doğrudan dövmeyi severim, eklemeyi değil) ve sonra çırpmaya başlarız, şekeri üç kez ekleriz ve büyük kabarcıklar olduğunda ekleriz. İlk kez şeker, beyaz ve ince görünene kadar çırpmaya devam edin, ikinci şekeri ekleyin, çırpmaya devam edin, yarım dakika çırpın ve ardından üçüncü şekeri, bu duruma gelinceye kadar ekleyin, çırpıcıyı kaldırın. Beze dikey keskin bir köşedir.

Beze, yumurta sarısı ezmesi ile üç kez karıştırılır ve karıştırma yöntemi, tavada kızartmada olduğu gibi, bu ilk

Bu ikinci karıştırma, aynı karıştırma tekniği

Son sefer, karışımı kalan beze üzerine dökmek ve aynı yöntemle eşit şekilde karıştırmaktır.

Karıştırma yöntemi kabaca şu şekildedir, çünkü bir yandan çekim yapmak için bir cep telefonunu tutarken diğer yandan saygısızdır, bu nedenle kullanımı kolay değildir. Neyse, kabaca böyle, hareket biraz daha hızlı

İşte kızımın yardımıyla çekilmiş başka bir video. Çok hızlı ve eşit şekilde karışmış durumda. Köpükten arındırmaktan korktuğunuzu ve karıştırmamaya cesaret edemediğinizi söylemeyin. Ne kadar yavaş karıştırırsanız köpüğü çıkarmak o kadar kolay olur.

Yaklaşık 30 cm yüksekliğindeki kek hamurunu 8 inçlik yükseltilmiş bir kek kalıbına dökün.Bu, fazla hava deliklerini boşaltabilir ve ardından masanın üzerine birkaç kez kuvvetlice sallayıp ikinci ila son katına koyun.Evimizde 3 fırın vardır, 2 Bir set 6 tüp, 1 set 4 tüp, eğer 6 tüp sıcaksa, ısı 110 derece, ısı 150 derece, 30 dakika, ardından yukarı ve aşağı 150 derece, 30 dakika, eski 4 tüp aşağı yukarı 159, 60 dakika ısınırsa Herkesin fırın sıcaklığı farklıdır, yukarıdaki sıcaklık sadece kendi fırın sıcaklığıma bağlıdır. Not: Sıradan 6 inçlik fırında 45 dakika ve 6 inç yükseklik 50 dakika

Fırının ikinci ila son katına koyun

Fırından çıktıktan sonra, sadece bir şok olur ve sonra ızgaraya yapışır. Biraz çatlar. Pek çok şef pastanın çatlamasıyla ilgilenir. Aslında endişelenecek bir şey yoktur. Kekin çatlamasını, çatlamış şifonu dolaştırmayın, tadı çatlamaktan daha iyidir. İyi