Kaya şekeri ile haşlanmış limon kabuğu - Yemeği
Malzemeler: (yaklaşık 900 gr bitmiş ürün) 4 limon (yaklaşık 700 gr) mandalina kabuğu 1 tael (yaklaşık 38 gr) kaya şekeri 600 gr Okinawa esmer şeker 100 gr
1. Limonu tuzlu suyla yıkayın ve havayla kurutun.
2. Limonun başını ve kuyruğunu, orta kısmını ve orta kısmını kesin ve köşeleri kesin.
3. Mandalina kabuğunu soğuk suyla ıslatın, içindeki beyaz (kapsül) kısmı bir bıçakla kazıyın ve parçalayın.
4. Limon-kaya şekeri / Okinawa esmer şekerli mandalina kabuklarını tek tek güveç kabına koyun; güveç kabını suyla dolu vakumlu tencereye koyun (not: güveç kabının hareket etmesini önlemek için tabana bir havlu koyun), yüksek ısı Kaynattıktan sonra ateşi kısın, kapağı kapatın ve yaklaşık 2 saat pişirin, ardından ocağı kapatın; tencereyi vakumlu tencereye koyun, 24 saat pişirin (4-5 saatte bir), çıkarın ve 30 dakika ısıtın; kullanım için vakumlu tencerenin iç tenceresini çıkarın Yaklaşık 45 dakika ile 1 saat arası pişirin, servis yapın
