Tavada kızartılmış kalamar bıyıkları - Yemeği
1. Kalamar yıkanmalıdır. Tencereyi kaynar suyla kaynatın, temizlenmiş kalamarları kaynar suda haşlayın ve çabucak çıkarın.
2. Beyazlatılmış kalamar sakalının yüzeyindeki dış tabakayı yırtın. Gosterildigi gibi.
3. Kalamar bıyıklarını ayrı ayrı bıyıklara kesin.
4. Kalamar ipeğinin üzerine uygun miktarda un nişastası (1: 1) ekleyin, biraz tuz koyun ve eşit şekilde yayın. Bir süre marine edin.
5. Bu sırada kurutulmuş kırmızı biber dilimleri, kıyılmış zencefil, karabiber, kereviz hazırlayın ve 5 cm'lik dilimler halinde kesin. Aşağıda gösterildiği gibi.
6. Tencereyi yeniden çalıştırın, tencerede yağı ısıtın, yağ sıcaklığı 8 kata ulaşana kadar bekleyin ve kalamar bıyıklarını yağda kızarıncaya kadar kızartın.
7. Kızarmış kalamar daha sonra kullanmak üzere bir tabağa konulmalı ve fazla yağ tencerede uygun miktarda bırakılarak başka bir kaba dökülmelidir.
8. Sırayla rendelenmiş zencefil, karabiber ve kırmızı biberi ekleyin, kokulu olana kadar karıştırın. Bu sırada sosun patlamasını önlemek için ısı çok yüksek olmamalıdır.
9. Kereviz ve kızarmış sarı kalamar dökün, birkaç kez karıştırarak kızartın ve tadına bakmak için biraz şeker ekleyin. Şekeri tamamen kızartın ve eritin. Bu sırada Huohoujiao daha önce biraz daha büyüktü (yani şiddetli ateş).
10. İşte bu! Bu sefer sıcak hava nedeniyle daha az acı biber bölümü var.Ağır tatları seviyorsanız daha fazla acı biber ekleyebilirsiniz.
