g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çin ve Batı "Kokulu ve Çıtır Izgara Kuzu Pirzola" kombinasyonu - Yemeği

"Izgara kuzu pirzolası" Batı ve Müslüman yemeklerinin temsili yemeklerinden biridir.Kavurma yöntemleri üç türe ayrılabilir, biri çevirici, diğeri ise ızgara kavurma. Bir diğeri ise nemlendirme ve yarı kapalı pişirme için alüminyum folyoya sarmaktır. Pek çok ailenin dönüştürücü ile kızartma seçeneği yoktur. Tavuğu kızartmak için döner çatallı ortak bir fırın kullanabiliyorsanız, fırında dönen çatalı kullanabilirsiniz. Kuzu pirzolaları büyük parçalar halinde kavrulduklarından, genellikle kontrol edilmesi zordur ve pişmezler. Renk ideal değil ama kuruması kolay. Pişirmek için bir braket kullanırsanız, fırın sıcaklığının kontrol edilmesi ve pişirilmesi kolay olması gibi sorunlar da olacaktır.Ayrıca fırını almak çok kolaydır ve yağın silinmesi zordur. Bugün yabancılar tarafından yaygın olarak kullanılan yöntemi kullandım, yani kuzu pirzolalarını alüminyum folyo ile yarı mühürledim.Kavrulmuş kuzu pirzolası gevrek, yumuşak ve sulu, yağlı ciltte gevrek bir his olacak. Kokulu! Öncelikle kuzu pirzolasını seçerken, yüzeyinde domuz göbeğine benzeyen ince bir yağ tabakası olan yumuşak kuzu seçmeye çalışın. Bölme yapılırken üst ve alt uçlar çıkarılır ve kaburgaların sadece orta kısmı kullanılır, "temiz sıra" olarak da adlandırılır.Bu kısımdaki et eşit derecede incedir ve özellikle lezzetlidir. Ayrıca standart olarak bir parça sığır filetosu ve bir kaburga ile kuzunun sırtını bıçakla kesip bıçakla kesebilirsin, bu kısım aynı zamanda Batı mutfağında yaygın olarak kullanılan ızgara kuzu pirzolalarının da ilk tercihi, çok lezzetli. Ancak, kuzu pirzolasının bu kısmını Çin'de bulmak zordur.Genellikle kuzu filetosu çıkarılır ve fileto şeritleri fiyatına ayrı satılır. Bugün bir parça saf kuzu pirzola kullandım. Bu "kokulu kavrulmuş kuzu pirzolası" nın ana yöntemi şu şekildedir; Malzemeler

Kuzu pirzola parça

Aksesuarlar

patates salatası Doğru miktar
Çiğ sebze yiyebilir Doğru miktar

Malzemeler

Çok Likör 20 gram
Arpacık 20 gram
Dilimlenmiş zencefil 20 gram
Karabiber 2 gram
Kimyon tohumları 4 gram
Biber tozu 2 gram
toz biber 2 gram
Gizli Barbekü Sosu 40 gram

Biraz baharatlı Damak zevki
Pişirme Zanaat
Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Kuzu pirzolasına önce yeşil soğan, zencefil ve biberi koyun.
2 Mangal sosuna kimyon, toz biber ve pul biber dökün ve iyice karıştırın.
3 Karışık sosu kuzu pirzolalarının üzerine dökün.
4 Ardından uygun miktarda yüksek seviyeli likör dökün.
5 Sos ve beyaz şarabı kuzu pirzolalarının üzerine eşit olarak yayın ve son olarak streç film ile kapatın ve 5 saatten fazla marine edin, yazın soğuk hava deposunda marine edilmelidir.
6 Marine edilmiş kuzu pirzolalarını çıkarın ve alüminyum folyo üzerine yerleştirin.
7Alüminyum folyonun dört köşesini sıkıca sıkıştırın ve ardından orta dikişten sıkıca sıkıştırın, ancak çok fazla sıkıştırmayın.
8 Sarılı kuzuyu önceden ısıtılmış fırında orta rafa koyun.
9 Üst ve alt ateşi 200 dereceye kadar kullanın ve yaklaşık 40 dakika pişirin (bu sıcaklık, kullanılan 34L fırın tarafından ayarlanan sıcaklıktır ve çalışma sırasındaki gerçek sıcaklık, kullanılan fırının boyutuna bağlıdır).
10 Kuzu pirzolalarını kavurduktan sonra çıkarın ve alüminyum folyoyu açın.
11 Kuzu pirzolalarını tabağa kodlayın ve salata ile garnitür olarak servis edin.

İpuçları

Izgara kuzu pirzolasının özellikleri; kabuğu hafif kömürleşene kadar ızgara, etler taze ve sulu, tadı pürüzsüz ve gevrek, tadı hoş kokulu ve hafif baharatlıdır. İpuçları; 1. Gizli pişirme sosu üretimi; 10 gram mangal sosu, 10 gram istiridye sosu, 10 gram sütunlu sos, 10 gram satay sosu, 10 gram maltoz ve beş çeşit sos. 2. Pişirme belirli bir sıcaklığa ve zamana ulaştığında, kapalı alüminyum folyo üstte genişleyecektir.Şu anda bunun için endişelenmeyin, böylece ateş doğal olarak hafifçe gevrek olana kadar cildi pişirebilir. 3. Pişirme sırasında, sıcaklık çok düşük olmamalıdır.Yüksek sıcaklık, nemi çabucak hapsederek onu yumuşak ve sulu hale getirebilir. Tavada kızartılmış büyük kaşıkla yapılan Çin ve Batı uygulamalarının bir kombinasyonunu içeren "Çıtır Kavrulmuş Kuzu Pirzola" arkadaşlarınızın referansı için hazır!

Domates enoki mantarlı tofu çorbası

Sarımsaklı Tost