İçi boş şifon kek - Yemeği
Şifon temel tarifi geçiyor. Ara sıra kendim yediğimde yağı ve şekeri azaltabiliyorum. Ama sipariş verirseniz bu temel tarife uymaya çalışın. Sonuçta damak tadınız misafirlerin damak zevkini temsil etmiyor. Müşteriler artmak veya azaltmak ister. Bu tarif aynı zamanda 8 inçlik bir şifon da yapabilir. İşlem sırasında çekilen resim 10 inçlik içi boş bir kalıptır Tarif şu şekildedir: 8 yumurta sarısı 96 gram mısır yağı 96 g süt 30 gram pudra şekeri 128 g düşük glütenli un 8 yumurta akı 100-112 gram pudra şekeri Birkaç damla limon suyu (eklemedim) yumurta sarısı 5 (çok küçük değil) Mısır yağı 60 gram Tam yağlı süt 60 gram Düşük glütenli un 80 gram Pudra şekeri 20 gram Limon suyu Birkaç damla Yumurta akı 5 Pudra şekeri 50-70 gram
Aşama 1
Süt, mısır yağı ve toz şeker emülsifiye edilir, tamamen emülsifiye olması için bir süre karıştırılır. Daha sonra düşük glütenli un ekleyin Son olarak yumurta sarısını ekleyin
Adım 2
Eşit şekilde karıştırın ve tekrar süzün. Kaba gözenekli bir elek almanız önerilir, ancak yumurta sarısı hamurunu elemek için toz elek kullanmayın. (Geçemezseniz beni suçlayabilirsiniz)
Aşama 3
Taze soğutulmuş yumurta beyazlarından elde edilen beze daha stabildir.Uzun süre saklanan yumurta beyazları ishaldir ve köpürmesi kolaydır. Toz şekeri gruplar halinde ekleyin ve resimdeki gibi balık gözü kabarcıkları oluştuğunda ilk kez eklemeye başlayın.Bu sefer yüksek hızda çırpma kullanabilirsiniz.Şeker yapıyı oluşturur.Parçalara az miktarda eklemek yumurta beyazlarını daha stabil hale getirecektir.
4. adım
Neredeyse hiç büyük kabarcık kalmadığında şeker eklemeye devam edin ve çırpma teli hızını orta hıza düşürün
Adım 5
Bu sırada üçüncü şeker eklendi ve zaten belirgin çizgiler var.Çırpma teli hızı en düşük seviyeye düşürüldü ve yumurta beyazı aşaması başladı.Kenara değil merkeze dikkat edin
6. Adım
Son olarak, yumurtanın akının bir kısmını yavaşça sallayın ve yumurtanın kafasında küçük bir parça kaldığı durumu belirleyin, çok fazla yumurta akı kalmışsa muhakemenizi etkileyecektir.
7. Adım
Bezeyi yumurta sarısı hamuruna üç kez ekleyin ve her seferinde eşit olarak tekrarlayın.Yumurta beyazları iyice çırpılırsa karıştırmaktan korkmazsınız. (Tavada kızartılmış sebzeler işe yarar)
8. Adım
İkinci yumurta beyazı kremayı ekleyin
9. Adım
Üçüncü kez büyük kabarcıklar olmadan iyice ve eşit şekilde karıştırın.
10. adım
Kalıba dökün. (Silikon içi boş bir kalıp kullanıyorsanız, yapışma önleyici işlem yapmak için biraz yağ ve pudra uygulamak en iyisidir. Asıl önemli olan iyi ve pürüzsüz görünmektir. Boyamadığım tüylüdür. Metal kalıbı işlemeyin. Doğrudan kullanın)
11. adım
45 dakika 150 derecede rüzgar fırınını kullandım 60 dakika 150 derecede küçük bir ev fırını kullandım Pied Piper zemin fırını 130/130 (yukarı ve aşağı ateş) 60 dakikadır Bunlar kullanılan fırınların sıcaklıklarıdır, lütfen kendi fırın mizacınıza göre kontrol ediniz. (Referans için benimkine başvurabilirsiniz, ancak aynı olmayabilirsiniz).
Adım 1/2
Fırın serbest bırakıldıktan sonra hafifçe çalkalanırsa tersine çevrilir, hangi kalıp kullanılırsa kullanılsın tersine çevrilmesi gerekir, tamamen soğuduktan sonra kalıbı çıkarın.
13. adım
Yağlamayı unutun ve tozlanma böyle bir etkidir.
14. adım
Dokuların hepsi süper hassas, büyük delikler yok, gerçekten bulutları yemeye benziyor .
Adım 15
Bu ocakta pişirilen 8 inçlik şifonun rengi daha koyu olacak
16. adım
Captains Piperın katmanlı fırınında pişirilen 8 inçlik şifon. Renk yumuşaktır, cips dökmez ve süper yumuşaktır.
17. Adım
45 dakika sonra iyi görünüyor. Shui Xin Xuan Bi
önceki
