[Kurutulmuş kızarmış saury] - Yemeği
"Kızartılmış kuru balık yaparken en endişe verici şey, çatlamış deri ve yapışkan tavadır. Birçok kişinin kızarmış balık pişirirken yüzeye biraz kuru toz yapıştırdığını gördüm. Belli bir dereceye kadar balık derisinin bütünlüğü garanti altına alınabilir ama şahsen ben bu yaklaşımı sevmiyorum. Aslında birkaç noktaya dikkat ettiğiniz sürece bu iki noktadan tamamen kaçınılabilir. Bütün altın balık derisini nasıl kızarttığım hakkında konuşalım ~~~ Haklı olmam gerektiğini söylemeye cesaret edemem, sadece paylaşın. Yanlış bir şey varsa, lütfen beni düzeltin ~ " Malzemeler
- Saury 2 parça
- Limon Bir taç yaprağı
- tuz bir miktar
- Xianxian Damak zevki
- Kızarmış Zanaat
- On dakika zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Saury ve limon hazırlayın;
-
2 Saury'yi temizleyin, solungaçları, iç organları ve balığın kemiklerinin yakınındaki kan hatlarını çıkarın;
-
3 Yüzeydeki nemi emmesi için temizlenmiş salamı mutfak kağıdının üzerine koyun. Midedeki nem de emilmelidir. Mümkünse önceden kurutmak en iyisidir. Genellikle bir gece önceden yıkarım ve sonra kuruması için havalandırılan bir yere koyarım;
-
4 Balık üzerindeki noktalı çizgi boyunca bir kesim yapmak için keskin bir bıçak kullanın. Ben şahsen bu kesimin balık gövdesi ve derisinin bütünlüğünü daha iyi sağlayabileceğini düşünüyorum;
-
5 Uygun miktarda tuz serpin ve ellerinizle masaj yapın. Karnına ve bıçak kenarına biraz tuz koyun, sonra bir kenara koyun ve 30 dakika marine edin;
-
6 Dökme demir tencereye ince bir tabaka yağ sürün, yüksek ateşte ısıtın ve içtikten sonra salamura koyun. Tencerem yeterince büyük değil, daha büyük olması daha iyi, böylece saury, koyulduktan sonra tencerenin dibinde düz bir şekilde uzanabilir ve ısıtılmış alan daha büyük olacaktır;
-
7 Bir tarafı kızarıncaya kadar kızarttıktan sonra, balığı ters çevirin ve diğer tarafı kızarana kadar kızartın;
-
8 Balıkları kızartma işleminde uygun miktarda tuz serpip kızartıp bir tabağa alıp üzerine dilimlenmiş limonu koyabilirsiniz. Yemek yerken balığın üzerine limon suyu sıkın.
İpuçları
1. Saury seçerken balıkların gözlerine bakın. Parlak gözlü balıklar daha tazedir. Aynı zamanda, balıkların üzerinde yaraların ve derinin kırılmaması en iyisidir; 2. Saury'nin göbeğindeki kemiğin yakınındaki kan hattı çıkarılmalıdır, aksi takdirde çok balıklı değildir; 3. Deriyi kırmadan balık kızartmanın ana noktaları şunlardır: önce balığın derisi tamamen kurutulmalı, kızartma sırasında su kalmaması ve derinin kuru olması için balığın göbeği de hava ile kurutulmalıdır, ikincisi ise tencere sıcak olmalıdır. Bu, balığın derisini altın yapacak ve balıkları kızartmayacaktır; 4. Balık gövdesinin yüzeyindeki bıçak ağzı dilediğiniz gibi çizilebilir. Ama çok fazla kesmeyin, yoksa balık kızartılmadığında kolayca kırılır. Kolay Parmak Kek Pizza
önceki
