Tuzlu ördek yumurta sarısı sosis et köfte - Yemeği
Eti yıkayıp parçalara ayırın, şarap, soya sosu, tuz, yeşil soğan ve zencefili ekleyerek bir süre marine edin. Veya çiğ sosisli bölümler halinde kesin. Aynı zamanda tuzlu ördek yumurta sarısını da hazırlayın.
Geniş, uzun, yumuşak saz yaprakları seçin, eve vardığınızda onları suya batırın ve sarmadan önce yıkayın çünkü çiğ kamış yapraklarının kırılması kolaydır. Tencereye su koyup ocağı kapatmadan kaynatın, önce kamış yapraklarını tutup kuyruğu haşladıktan sonra tüm kamış yapraklarını bir süre haşlayın.Sert kamış yaprakları bir süre kaynatılmalı ve başta kuyruk olmak üzere tüm kamış yaprakları beyazlatılmalıdır. Yerine koyun, aksi takdirde zong sonunda taktığınızda kolayca kırılır. Sonra soğuk su dolu bir leğen içinde dikkatlice yıkayın. Kullanılmayan kamış yaprakları mühürlenip dondurulabilir.
Yıkarken, kamış yaprağının başının çatallı kısmını (veya kesilmemiş) kesin ve aynı zamanda geniş ve uzun, hasarsız kamış yaprağını ayırın.
Yapışkan pirinci ıslatmadan yıkayın, suyu sıkın, soya sosu ekleyin ve eşit şekilde karıştırın ve karıştırın ve baharatlayın.
Sarmaya başlayın: alt yaprak kısa veya hasarlı olmamalı, en dış tarafa koymalı ve ardından kamış yapraklarını içeriden şaşırtmalı ve yaprak uçlarını bir araya getirmelidir.
Önce biraz pirinç koyun, ardından yumurta sarısı, sosis veya yağsız et koyun, serbestçe karıştırın ve son olarak üstüne pirinç ekleyin, düz ve sert bir şekilde hafifçe vurun, doldurmayın. Sararken, önce kamış yaprağını öne doğru bastırın ve aynı zamanda her iki taraftaki köşeleri içe doğru bastırın, ardından kamış yaprağını sağ alta çevirin ve zongzilerin üstü ve önü düzleştirilir. Sol ön köşenin sarılması gerektiğini unutmayın.
Son olarak, plastik torbanın bir parçası geniş ve uzun hasarsız kamış yaprakları ile seçilmeli, yaprak başını keskin köşelerin altına koymaya çalışmalı, zongzilerin katlanmış kenarını sarmalı, sola ve arkaya çevirmeli ve iğneyi içeri geçirmelidir. Yaprak başında, aksi takdirde yaprak başı pişirildikten sonra gevşer.
Sarılı zongzi'yi sararken soğuk suyla bir çorba tenceresine batırın
Pirinç köfteleri daldırmak için soğuk su ekleyin, orta ateşte kaynatın, kısık ateşe çevirin ve 15 dakika pişirin, ocağı kapatın ve pişirin, sıcaklığın düşmesini bekleyin ve ardından pişirmeyi tekrarlayın ve iki kez kaynatın. Tüm süreç ateşlenemez ve aceleyle pişirilemez!
