Sıcak ve Ekşi Ördek Bağırsakları - Yemeği
1. Taze ördek bağırsakları, kiri çıkarmak için birkaç kez temiz su ile durulanır.
2. Sonra suyu sıkın, ördek bağırsaklarına yaklaşık 20 ml pirinç sirkesi (yemek sirkesi de uygundur) dökün ve bir süre ıslatın.
3. Daha sonra ördek bağırsaklarına bir çorba kaşığı tuz ekleyin.
4. Lastik eldiven giyin ve tekrar tekrar masaj yapın.
5. Bundan sonra, temiz suyla iki kez durulayın ve ardından ördek bağırsaklarının tuhaf kokusunu gidermek için 3-6. Adımları tekrarlayın.
6. Ördek bağırsaklarını haşlamak için yardımcı malzemeleri hazırlayın: 3 gr kakule, 2 parça defne yaprağı, 3 parça zencefil, 1 yıldız anason, 2 gr biber ve 3 meyan kökü.
7. Tencereye uygun miktarda su ekleyin, yardımcı malzemeleri dökün, yüksek ateşte kaynatın ve yardımcı malzemelerin kokusunun çıkmasını bekleyin.
8. Daha sonra, temizlenmiş ördek bağırsaklarını kaynar suya ekleyin, 1 dakika haşlayın ve bu süre boyunca 20 ml pişirme şarabı ekleyin.
9. Beyazlatılmış ördek bağırsaklarını çıkarın.
10. Salatalığı, havucu ve kuru fasulye lorunu ince dilimler halinde kesin ve biberi dilimlere ayırın.
11. Tatlı ve ekşi suyu hazırlayın, 5 gr şeker, 15 ml sirke, 10 ml pişirme şarabı, 15 ml hafif soya sosu, 1 gr tuz karıştırın, iyice karıştırın ve kenara koyun.
12. Tavaya uygun miktarda yemeklik yağ ekleyin, zencefil dilimlerini, sarımsak dişlerini ve sivri biber dilimlerini soteleyin.
13. Ardından havuç parçalarını ekleyin ve kızartın.
14. Havuç parçaları güzel kokulduktan sonra ördek bağırsaklarını ekleyin ve kızartmaya devam edin.
15. Kurutulmuş soya peyniri parçalarını ekleyin.
16. Bir kat tatlı ve ekşi sos dökün.
17. Son olarak, bir kat salatalık parçalarını serpin ve servis için iyice karıştırın.
