g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tam Buğday Tahıllı Tatlı Patates Ekmeği - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

125 g

Çavdar unu

15 g

Kepekli un

92 g

yulaf ezmesi

1 g

Buğday Kepeği

10 g

esmer şeker

25 g

125 g

tuz

Maya

Bütün yumurta sıvısı

50 gram

Mısır yağı

15 g

Aksesuarlar Tatlı patates püresi 250 gr ince şeker 20 gr mısır yağı 20 gr bal suyu uygun miktarda yulaf ezmesi uygun miktarda beyaz susam tohumu uygun miktarda badem gevreği

Kepekli çok tahıllı tatlı patates ekmeği yöntemi 1 Hamurun tüm malzemelerini karıştırın, pürüzsüz bir hamur haline getirin, genleşme aşamasına kadar yoğurmaya devam edin, daha güçlü bir yarı saydam film çekebilirsiniz

2 Pürüzsüz bir hamur yapın, streç filmle örtün ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

3 Fermantasyon boşluklarına tatlı patates dolguları yapın, tatlı patatesleri buharda pişirdikten sonra soyun ve püre haline getirin.

4 Tatlı patates püresini ve pudra şekerini yapışmaz bir tavaya koyun ve orta-kısık ateşte koyulaşana kadar kızartın.

5 Mısır yağı ekleyin, yavaşça karıştırın

6 Yedek soğutma

7 Hamur, boyutunu iki katına çıkarmak için fermente edilir

8 Mayalanmış hamuru çıkarın ve havayı çıkarmak için bastırın

9 İki eşit parçaya bölün ve kapağı 20 dakika yuvarladıktan sonra plastik sargıyı gevşetin.

10 Gevşek hamuru açın ve tatlı patates dolgusu veya istediğiniz diğer dolgularla yerleştirin

11 Yuvarlayın, sıkıştırın ve kapatın

12 Hamurun yüzeyine bir kat ballı şekerli su sürün

13 Yulaf ezmesi, badem gevreği ve beyaz susam tohumlarını karıştırın ve bal şurubu ile fırçalanmış hamuru çok taneli bir tabaka üzerine yuvarlayarak süsleyin

14 Hamurun kenarlarını eşit mesafelerde kesmek için keskin bir bıçak kullanın

15 Fırının alt katmanına sıcak suyla bir fırın tepsisi koyun, fermantasyon modu sıcaklığını yaklaşık 45 dereceye ayarlayın (sıcaklık düğmesini ve konumu 70 dereceye getirin ve ardından tekrar 45 dereceye çevirin), hamur 2-2,5'e kadar mayalanana kadar süreyi yaklaşık 60 dakikaya ayarlayın İkiye katlandı

16 Hamuru ve sıcak suyu çıkarın, fırını 170 derecede önceden ısıtın

17 Önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun, üst ve alt tüpleri 160 dereceye çevirin ve yaklaşık 23 dakika pişirin, ardından soğutmak için soğutma rafına aktarın