Beyaz mantarı bir saat soğuk suda bekletin ve sonra durulayın ve pedikülün kalın kısmını makasla kesin.
Küçük parçalara ayırın ve kaya şekeri ile iki saat pişirin. Bu sırada kollajen pişecek ve çorba aldığınızda ağır olacak. Piştikten sonra soğumaya bırakın (buzdolabında da saklanabilir).
Yeni kivi meyvesini küçük parçalar halinde kesin ve meyve sıkacağına koyun, bir kepçe beyaz mantar çorbası ekleyin, biraz bal ve eşit şekilde çırpın, bir bardağa dökün; tekrar yeşil ekleyin (adımlar aynıdır)
Kivi balı suyuyla dolu bardağa 2. ekleyin ve bir dilim kivi ile süsleyin.