Aksesuarlar Mısır nişastası 50 gr tuz 3 gr tereyağı 30 gr bitkisel yağ 15 gr maya 2 gr süt 50 gr maltoz 20 gr frenk soğanı 5 gr
Yeşil soğan yağlı çıtır bisküvi uygulaması 1100 gram düşük glütenli un, 15 gram bitkisel yağ, 20 gram maltoz, 2 gram maya ve 50 gram süt koyun. Su ve yağlı cilt malzemeleri karıştırılır ve fermantasyon için pürüzsüz bir hamur oluşturmak üzere kuvvetli bir şekilde yoğrulur.
2 Yağı sıvı hale getirin.
3 Yeşil soğan, mısır nişastası, tuz ve tereyağı ekleyin ve karıştırın.
4 Hamur oluşana kadar bir süre yoğurun.
5 Gevşek su ve yağlı deri hamurunu düzleştirin.
6 Hamuru suya ve yağlı kabuğa tamamen sarın, kapalı ucu aşağı bakacak şekilde doğrama tahtasına koyun, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin.
7 Hamuru dikdörtgen şeklinde açın ve iki kafayı ikiye katlayın.
8 İkiye katlayın ve iki kez tekrarlayın.
90,2 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın ve pişirme sırasında yukarı kalkmasını önlemek için havayı oklava ile delin.
10 Düzensiz kenarları pizza tekerleği ile kesin ve küçük kareler halinde kesin.
11 Kesilmiş bisküvileri pişirme sırasında yapışmasını önlemek için ortada boşluk bırakarak fırın tepsisine koyun. Bisküvilerin üzerine biraz su püskürtün ve 25 dakika kabarmaya bırakın.
