Pürüzsüz renkli sebze erişte (tozsuz) - Yemeği
Havuçları yıkayıp soyun, dilimler halinde doğrayın, yaklaşık 75 ml su ekleyerek havuç suyu yapın; ıspanak yapraklarını yıkayıp haşlayın ve çıkarın, ısınmasını bekleyin, suyu biraz sıkın, yaprakları ve suyu 115 gram olana kadar su ekleyin, ekleyin. Bir mutfak robotunda ıspanak suyuna karıştırın; yaklaşık 30 saniye boyunca mor lahana yapraklarını haşlayın (ortadaki kaburgalara gerek yoktur), hemen çıkarın ve süzün, 115 gram mor lahana ve suya saf su ekleyin (mor lahana, musluk suyu veya maden suyuyla maviye dönecektir) ). Sebze suyuna biraz tuz ekleyin ve iyice karıştırın veya karıştırmayın.
Kaseye 300 gram un koyun, havuç suyunu dökün ve yemek çubuklarıyla topaklanacak şekilde karıştırın.
Havuç suyunu ve un karışımını ekmek makinesine koyun ve hamuru yaklaşık 10-15 dakika (veya pişirme makinesinin ilk dişlisi için yaklaşık 5 dakika) yoğurun, böylece makine hamur oluşturamaz, ancak elle hamur haline getirilebilir (çok kuru kullanılıyorsa) El topu bir top oluşturmuyorsa, elinizi biraz suya daldırıp ardından top), 3 top yapın, streç filmle sarın ve 15 dakika bekletin. Bekleme süresi boyunca ıspanak hamuru da yapılabilir.
Havuç hamurunu elle düzleştirin, yaklaşık 8mm kalınlığında bir tabakaya sarın, streç filmle sarın ve bir süre bekletin. Yoğrulmuş ıspanak suyu ve un karışımını 3 top halinde birleştirin, streç filmle sarın ve yaklaşık 15 dakika bekletin. Beklerken mor lahana hamuru yapın.
Gevşek ıspanak hamurunu yaklaşık 8 mm kalınlığında bir tabakaya sarın, streç filmle örtün ve bir süre bekletin. Mor lahana suyunu ve un karışımını ellerinizle 3 top halinde yoğurun ve streç film ile sarın.
Erişte presini en kalın seviyeye çevirin (erişte presim 7 seviyedir), bir dilim havuçlu erişte alın, tekrar bastırın ve sonra ikiye katlayın. Ellerinizi kullanarak yarı katlanmış yeri bir ucu aşağı gelecek şekilde düzleştirin ve tekrar bastırın Düzgün bir hamur tabakası elde etmek için birkaç kez basılabilir. Diğer 2 havuçlu erişteye de basın.
Mor lahana hamurunu yaklaşık 8 mm kalınlığında bir tabakaya yuvarlayın, streç filmle örtün ve bir süre bekletin. Ardından ıspanaklı erişteleri en kalın seviyede bastırmaya başlayın ve ardından bastırdıktan sonra mor lahana eriştesini bastırın.
Hamur parçasını sırayla birer birer bastırın, her iki ucunda çapak varsa hamur parçasının 1 / 3'ünü yukarı doğru katlayın, tekrar bastırın ve diğer ucunu az önce basılan çapak izlerinin olduğu yere katlayın. Bir ucunu tekrar aşağı bastırın, sonra çirkin tarafı içe katlayın ve tekrar bastırın, mükemmel. İnce erişte yapıyorum ve erişte presim 2. seviyeye (yumuşak hamur eriştelerinden bir seviye daha fazla) basılır.
Tüm erişteleri bastırın. Daha kısa erişte yapmak istiyorsanız bunları 2 veya daha fazla bölüme ayırın.
Bir erişte kesiciyle değiştirin ve erişte yapın.Yaklaşık 20 dakika kuruması için bir erişte rafına asın (erişte rafı olmadan temiz bir plastik raf kullanabilirsiniz) ve bir süre hızlıca üflemek için bir elektrikli fan kullanın. Erişteleri alın ve geçici olarak yemeyecekseniz taze saklama poşetine koyun.
Erişteler tozsuz yapıldığından, pişmiş eriştelerin tadı daha yumuşak olur.
