g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Süper yumuşak sütlü tost - Yemeği

Benim orijinal tarifim. Aynı zamanda benim kişisel favori tostum. Organizasyon ve lezzetten bahsedilmiyor, herkese tavsiye ediyorum. Sorunlu gibi görünmeyin. Aslında, doğru şekilde düzenlerseniz çok basittir ve zaman kazandırır: Yatmadan önce mayayı üzerine koyun ve uyandığınızda maya hazır olacaktır. Daha sonra sabah yemek yerken ve yıkanırken, erişte yapmak için pişirme makinesi veya ekmek makinesini kullanın.İşe gitmeden önce buzdolabını ilk fermantasyon için buzdolabına koyun, işten sonra hazır olur.Sonra sonraki adımlara geçin, son fermantasyon bile buzdolabında olabilir. Saçlar genellikle uykudan sonra yapılır ve sabahları kalkıp fırında pişirilirken, sabah yıkanır ve giydirilir vb. Döndükten sonra ekmek pişirilmeye hazırdır.Gerçekten basittir ve işleri geciktirmez. Aşağıdaki tost özelliklerini dönüştürdüm. Başka koşullar varsa, lütfen kendiniz dönüştürün. Ondalık noktadan sonra yuvarladım, eğer doğru bir elektronik teraziniz varsa, özellikle doğru bir şekilde elde edebilirsiniz. 450 gramlık tost kalıbı için uygun 250 gramlık bir versiyon Başlangıç Yüksek şeker toleranslı maya: 1g Yüksek glüten unu: 50 g Su: 50g Ana hamur Yüksek şeker toleranslı maya: 2g Yüksek glüten unu: 200 g Süt tozu: 10g Şeker: 50g Bir yumurta akı + süt: 100g Tereyağı: 25g Tuz: 3g Yüzde versiyonu (yüzde olarak toplam un miktarı kullanılarak hesaplanır): Maya Yüksek şeker toleranslı maya % 0.2 Yüksek glütenli un % 20 Su % 20 Ana hamur Yüksek şeker toleranslı maya % 0.8 Yüksek glütenli un % 80 süt tozu % 4 şeker % 20 Yumurta akı + süt % 40 Tereyağı % 10 tuz % 1

İlk önce marş motorunu yapın, başlangıç malzemelerini eşit şekilde karıştırın, plastik sargı ile örtün ve bal peteği şekline getirin. Bu ekmeğin başlangıcı, yazın çok sıcak günleri hariç (o günlerde marş gecesi kalıyorsa, buzdolabında bekletilmesi tavsiye edilir), üzeri plastik sargı ile kapatıldığı sürece, yıl boyunca oda sıcaklığında gece boyunca kalabilir. Gece boyunca oda sıcaklığında kalmayı planlıyorsanız, kaç gram un olursa olsun, marş motoruna sadece bir gram maya koymanız ve eklemeden önce kalan tüm mayayı ana hamur aşamasına bırakmanız önerilir.

Tuz ve tereyağı hariç ana hamurun tüm hammaddeleri dün akşam yapılan marşlarla konur, iyice karıştırılır ve yoğurmaya başlanır. Not: Ana hamurdaki sıvı kısım [yumurta sıvısı + süt] olup, her ailenin farklı un glütenleri kullanması, mevsimsel ve farklı hava değişiklikleri nedeniyle unun su emilimini de etkileyecektir. Bu nedenle, kendi durumunuza bağlı olarak esnek bir şekilde ayarlanması gerekir.

Genişletme aşamasına tereyağı ekleyin

Tereyağını tamamen hamurla yoğurun ve tuz ekleyin

Tamamlanana kadar yoğurun

İlk fermantasyon için hamuru sıcak bir yere koyun ve neredeyse iki katı büyüklüğünde gönderin. Ayrıca, buzdolabının yaklaşık sekiz ila on saat arasında mayalanmasını da seçebilirsiniz.

Keskin tırnaklar olmadan veya çökmeyen veya geri çekilmeyen küçük bir çubuk olmadan parmaklarla dürtün ve saç hazır.

Çektirin, tartın, üç eşit parçaya bölün, yuvarlak (bu kızarmış ekmek şeklidir, istediğiniz gibi şekillendirebileceğiniz süslü ekmek yapabilirsiniz), üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletin

Açarak yaymak

Topla

Gevşemenize gerek yok, sadece rulo halinde tekrar açın (açmayın). Kırmızı fasulye ezmesine sarmak veya kuru üzüm serpmek istiyorsanız, yapabilirsiniz.

Topla

Ağzınızı kapatın ve bastırın ve kalıba koyun

35 ~ 38 derecelik sıcak ve nemli bir ortamda 40 dakika ile bir buçuk saat arasında bırakın (zaman ve sıcaklık sadece referans içindir, boyutun 2 ~ 2,5 katı geçerli olacaktır, lütfen ikincil fermantasyonun 38 dereceyi geçmemesi gerektiğini unutmayın) Benim kişisel yaklaşımım şu: fırının altındaki fırın tepsisine bir bardak ılık su dökün, ekmeği ızgaranın kalıbına koyun ve ikinci alt tabakayı koyun, fırının düşük sıcaklıkta fermantasyon işlevini açın ve sıcaklığı 37 derece ve 38 dereceye ayarlayın. , Zaman bir saattir.

Lütfen bu adıma dikkat edin! Her fırının farklı bir kıvamı vardır! Lütfen kendi fırınınızın sıcaklık farkına göre esnek bir şekilde pişirin! Burada verdiğim pişirme süresi ve sıcaklığı sadece referans içindir: 250g versiyon: ön ısıtma olmadan doğrudan fırına, 140 derecede ısıtma ve 35 dakika boyunca 150 derecede düşürme. 500g versiyon (iki tost): Ön ısıtma yapmadan doğrudan fırına, 175 derecede ısıtın ve 40 dakika 180 derecede alçaltın ve 15 dakika kalay folyo ile örtün Renklendirme çok uygundur.

Pişirdikten sonra fırında bir süre havasız kalabilir, ısıyı kullanarak ekmeğin yumuşaklığını geri kazanabilirsiniz.

Fırından çıkarın, kalıbını açın, kuruması için ızgaranın üzerine koyun ve biraz sıcakken taze saklama torbasına koyun, bu da ekmeğin yumuşak kalmasına yardımcı olur.