g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kelebek Bezelye Çiçek Kremalı Pasta Rulosu - Yemeği

Malzemeler

Kelebek Bezelye Çiçek Suyu

50 gram

süt tozu

5 g

Mısır yağı

45 g

Düşük toz

55 g

Yumurta

şeker

55 g

tuz

1 g

Limon suyu

Doğru miktar

Aksesuarlar Açık krema 250g süt tozu 5g pudra şekeri 10g kelebek bezelye çiçeği yaprağı

Kelebek bezelye çiçeği kremalı pasta rulosu nasıl yapılır 15 gram kelebek bezelye çiçeği 60 gram kaynar suya batırılır, gece boyunca soğutulur, kullanıldığında sıkılarak kurutulur ve 50 gram sıvı alınır.

2 Yumurta beyazlarını ve yumurta sarılarını ayırın.Kabı yağsız ve susuz olmalıdır.Buzdolabından çıkarılan yumurtalar, yumurta beyazı kasesine yumurta yüzeyindeki nemin karışmaması için kağıt havlu ile kurulayın.

3 Kelebek bezelye çiçeği suyu, süt tozu ve 10 gr şekeri bir leğene koyun ve yağlı yıldızlar ve şeker eriyene kadar iyice çırpın.

4 Elenmiş düşük tozu ekleyin, kesin ve karıştırın ve iyice karıştırın Kuru toz ve partikül görünmez.

5 Yumurta sarısını 2 kez ekleyin, her seferinde kesin ve karıştırın ve iyice karıştırın.

6 Son yumurta sarısı hamuru çok hassastır ve parçacıkları yoktur.

7 Yumurta beyazlarını çırpın, tuz ve limon suyunu ekleyin ve üç defa 45 gram şeker ekleyin, önce çırpıldığında ilk şekeri ekleyin.

8 Köpük ince olduğunda ikinci şekeri ekleyin.

9 Çizgiler görünene kadar çırpın, üçüncü şekeri ekleyin.

10 Yumurta beyazları uzun ve esnek olana ve tüm beze narin ve parlak olana kadar birkaç kez çırpmaya devam edin.

11 Hazırlanan yumurta sarısı hamurunu birkaç kez daha karıştırın Yumurta akı henüz çırpıldıktan sonra, yumurta sarısı harcı hareketsiz durduktan sonra daha hassas ve yumuşak hale gelecektir. 1/3 yumurta akı ekleyin.

12 Karıştırma yöntemi zorunlu değildir, karıştırılabilir veya kesilebilir.Karıştırılmış hamur ince ve pürüzsüzdür.

13 Karışık hamuru yumurta beyazı kasesine geri dökün ve karıştırmaya devam edin. Bitmiş hamur aynı zamanda narin, parlak ve elastiktir.

14 Hamuru okulun ağır hizmet tipi çelik fırın tepsisine dökün ve bir spatula kullanarak hafifçe düzeltin Kalıbı çalkaladıktan sonra küçük baloncukları temizlemek için bir kürdan kullanın.

15 Fırına koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin. (Fırın önceden üst boru için 120 derece ve alt boru için 150 derece önceden ısıtılır).

16 Fırın çıktıktan sonra, kalıbı sallayın ve kek gövdesini çıkarmak için yağlı kağıdı çekin ve soğumasını bekleyin (kekin yüzeyinin kurumasını önlemek için üzerini bir parça yağlı kağıtla kaplayabilirsiniz). Kek gövdesi tamamen soğuduktan sonra keki ters çevirin ve alttaki yağlı kağıdı çıkarın.

17 Krem şantiye 5 gr tam yağlı süt tozu ve 10 gr pudra şekeri katılaşana kadar ekleyin, içine biraz ıslatılmış kelebek bezelye çiçeği yaprağı koyuyorum.